Как выбрать напитки к празднику?

Категории: Напитки и десерты
Как известно, напитки — важный момент сервировки праздничного стола.
напитки
Если вы тщательно следите за фигурой и переживаете насчет прибавления лишних килограммов за время зимних праздников, отдайте предпочтение качественным сухим винам и шампанскому. Ведь всевозможные коктейли, сладкие и крепленые вина представляют собой довольно вредное сочетание алкоголя с сахаром.

Какой бы напиток вы ни выбрали, не забывайте о мере употребления и правилах совмещения с различными видами закуски.

Выбираем алкогольные напитки к блюдам.

Белое и розовое вино принято подавать охлажденным.

Его разливают в бокалы для белого вина, объемом около 100мл — рейнвейные рюмки (№1 на рисунке ниже).

Сухие вина этих сортов прекрасно сочетаются с морепродуктами, птицей, колбасами, нежными сортами сыра.

Полусладкое или полусухое белое вино гармонично дополнит вкус паштетов, острого сыра, закусок из морепродуктов, к примеру, суши Одесса, которые можно заказать с доставкой на дом всем любителям японской кухни, такое вино можно подать и к десерту.

Красные вина, как правило, подают к столу комнатной температуры.

Их разливают в, так называемые, лафитные рюмки (№2), вмещающие около 125 мл напитка.

При этом, дорогие коллекционные вина принято подавать в яблокообразных кубках, заполненных вином не более, чем на 1/3. Хотя объем такого кубка составляет примерно 350 мл.

Если в красном вине содержится спирта до 11,5%, то его можно подать к любому виду красного мяса, дичи, к рыбным блюдам и нежным сортам сыра.

Более крепкие красные вина, кроме дичи и красного мяса отлично сочетаются с острыми сырами.
напитки
Все игристые и газированные вина, в том числе популярное на Новый год шампанское, принято подавать в специальных бокалах для шампанского (№3 и 4), из которых довольно быстро удаляются пузырьки газа. Их объем — 150-180 мл.

Как уже было сказано, сухие виды шампанского не только низкокалорийные, но и отлично сочетаются практически со всеми блюдами праздничного стола.

При этом дорогие сорта шампанского вполне можно заменить итальянским игристым вином просеко, которое стоит значительно дешевле, а по качеству ничуть не уступает традиционному шампанскому.

Все крепленые и десертные сорта вин разливают в специальные мадерные рюмки (№5), которые вмещают 75 мл.

Естественно, десертное вино вполне уместно подать к всевозможным сладким блюдам, например, мусс или желе, крепы со сладкой начинкой или шарлотка.

Жирные, наваристые супы часто дополняют креплеными винами.

Ликеры чаще подают к ароматному кофе, чаю или десертам. Эти напитки наливают в небольшие ликерные рюмочки (№6).

Зачастую ликер используют для приготовления коктейлей. Обычно одного литра ликера хватает для того, чтобы сделать около 20-ти коктейлей.

В связи с этим, позаботьтесь о соках, содовой или газированной воде, которых должно быть в два раза больше.

Водку принято подавать охлажденной до 0-4 градусов в небольших водочных рюмках (№7), объем которых 50 мл.

С ней сочетаются традиционные русские закуски — соленья и квашеная капуста, винегрет и соленая рыба, наваристая солянка и блюда из жирного мяса.

Дорогой марочный коньяк разливают в специальные коньячные рюмки (№8), форма которых очень напоминает бутон тюльпана. Температура этого крепкого напитка должна составлять около 20-25 градусов.

Марочный коньяк вообще не совмещают с закусками, а пьют отдельно.

Ординарный коньяк можно подать в водочных рюмках.

Зачастую коньяк подают в конце торжественного застолья к кофе.

Пиво чаще всего пьют в жаркое время года, охлаждая его до 6-8 градусов, в зимнюю пору его не охлаждают так сильно, оставляя температуру напитка в пределах 10-16 градусов.

Пивные кружки, стаканы или бокалы имеют разную вместимость, их выбор зависит от личных предпочтений. Такие напитки дополняют сырной нарезкой, сырокопченой колбасой, вяленой рыбой, блюдами из морепродуктов.

Безалкогольные напитки.

Для праздничного стола обязательно необходимо выбрать и безалкогольные напитки.

Ведь многие блюда довольно соленые и, наверняка, гостям захочется пить.

Подготовьте достаточное количество минеральной воды (с газом и без него), это будет способствовать улучшению пищеварения и уменьшению концентрации алкоголя в крови.

Приветствуются натуральные соки, собственноручно приготовленные клюквенный морс и домашний лимонад.

Обратите внимание, что такие напитки принято ставить на стол лишь в стеклянной таре или переливать в кувшин.

Несмотря на то, что «Вкусное меню» — это не Минздрав, хотелось бы напомнить, что чрезмерное употребление алкогольных напитков наносит непоправимый вред здоровью человека.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • svekrovyshka

    Господи, сколько премудростей. Хорошо. что дома можно этого не делать