Рецепт рождественского гуся

Категории: Мясные блюда
Рецепт рождественского гуся продолжит нашу подборку вкусных блюд к новогодним праздникам.
рецепт рождественского гуся
Подобно индейке, это птица довольно крупная и требует определенного времени, умения и терпения хозяйки, чтобы получить настоящее праздничное угощение.

Исторически так сложилось, что гусей на Руси начинали заготавливать по первому снегу.

Именно к этому времени птица набирала идеальную форму — достаточно мяса и жира, который щедро вытапливался в процессе приготовления гуся.

Поэтому сочный, румяный и аппетитный гусь чаще всего оказывался во главе праздничного стола на Рождество.

Чтобы приготовить настоящего рождественского гуся нам потребуется, конечно же, сам гусь весом около 4-х килограммов, а также:

  • лавровый лист,
  • смесь перцев (можно использовать готовую из пяти видов перца),
  • лук,
  • морковь,
  • корень сельдерея,
  • оливковое масло.

В довольно вместительную кастрюлю наливаем воду, добавляем очищенные корнеплоды и щедро солим.

Кладем сюда гуся, доводим воду до кипения и варим на маленьком огне не менее одного часа.

Примерно за 15 минут до окончания варки добавляем в бульон смесь перцев и несколько лавровых листочков.

После этого гусь должен слегка остудиться.

В том случае, если в вашем хозяйстве не найдется такой вместительной кастрюли, можно обернуть рождественского гуся несколькими слоями фольги, разместить на противне, куда добавить несколько стаканов воды, после чего выдержать в духовке до пяти часов при температуре 180 градусов.

Когда гусь остудился в бульоне, достаньте его из кастрюли (или фольги) и выложите птицу на кухонное полотенце, с помощью другого полотенца обсушите и щедро натрите солью и смесью из молотых перцев.

Если смазать его поверхность несколькими ложками оливкового масла, то получится очень аппетитная и румяная корочка.

Разогрейте духовку до 200 градусов, и поставьте в нее рождественского гуся, накрытого куском фольги.

Примерно через 20 минут можно убавить температуру до 180 градусов и продолжать запекать птицу в течение 40 минут — 1 часа до ее полной готовности.

Для получения эффектной корочки снимите фольгу с гуся за 10 минут до окончания приготовления.

Естественно на любом праздничном столе кроме сытного мясного блюда обязательно должны быть различные салаты, например, салат грибная поляна рецепт с фото и пошаговой инструкцией его приготовления можно подробно изучить на сайте  edanyam.ru. Кроме этого, здесь вы найдете множество других вкусных рецептов к празднику и на каждый день, которые можно приготовить из доступных всем продуктов.

С чем подать рождественского гуся?

При желании вы можете начинить гуся гречневой кашей, традиционными яблоками или другой начинкой.

Так же, птица хорошо гармонирует с запеченными овощами в гусином жиру.

Для этого очищенные и крупно нарезанные: картофель, тыкву, морковь, репу, сельдерей, пастернак, репчатый лук выложите на противень, полейте жиром, посолите, добавьте сушеную зелень и запекайте до мягкости и приобретения золотистой корочки.

Традиционный гарнир к жареному гусю — гречневая каша.

Чтобы ее приготовить, отварите 1 стакан крупы.

Залейте горсть сушеных грибов кипятком и выдержите около часа, а затем мелко нарежьте. 

В небольшом количестве растительного масла обжарьте измельченный репчатый лук, добавьте грибы, через несколько минут выложите в сковороду кашу и тщательно перемешайте.

Прогрейте ингредиенты вместе пару минут, при необходимости добавьте соль и перец.

Оригинальный гарнир из красной капусты и яблок.

Для его приготовления в просторной сковороде обжарьте измельченный репчатый лук, добавьте 1/4 кочана красной капусты (ее необходимо тонко нашинковать), 200г квашеной капусты, пару кислых яблок (нарезать кубиками) и перемешайте ингредиенты.

Накройте сковороду крышкой и потушите примерно 10 минут.

Затем в сковороду необходимо влить по 1/2 стакана красного вина и апельсинового сока, добавить щепотку тмина, специй по вкусу и готовить до мягкости красной капусты.

Удачной вам подготовки к праздникам!

С уважением, Вкусное меню.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Надежда

    Который год собираюсь гуся на рождество приготовить. Видно уже пора…

  • Olegova

    Какой гусь аппетитный да румяный. такой красавец собой любой праздничный стол украсит

  • Галина

    Как мне нравится вот эта хрустящая корочка с рождественского гуся.

  • Кристина Рассказова

    Ни разу не готовила, ни пробовала гуся. Для меня стало открытием, что его предварительно отваривают.