Вкусные рецепты из кролика

Категории: Мясные блюда
Наверняка не ошибусь, если скажу, что всевозможные рецепты из кролика будут пользоваться особой популярностью при встрече грядущего нового года.
рецепты из кролика
Дело в том, что для покровительницы 2013 года, Чёрной водяной Змеи, кролик является любимым лакомством.

Поэтому, если вы собираетесь готовить новогодние блюда с учетом традиций китайского календаря, постарайтесь включить мясо кролика в праздничное меню.

Кроме этого, год Змеи рекомендуется встречать в нарядах черного, синего или зеленого оттенков, а элегантные прически на короткие волосы, роскошные аксессуары для длинных волос помогут создать образ настоящей королевы новогоднего бала.

Рецепты из кролика пользуются популярностью не только в праздничные дни, его часто используют в диетическом питании.

Нежное белое мясо, немного напоминающее куриное, но не такое жирное, имеет более выраженные вкусовые качества.

Если его притушить в соусе, с добавлением бекона, овощей и грибов, получится невероятно нежное, сочное и вкусное блюдо.

Кролик с шампиньонами и овощами.

Ингредиенты:

  • 1 тушка кролика,
  • 300г шампиньонов,
  • 500г картофеля,
  • 300г бекона,
  • 2 средних луковицы,
  • 1,5 стакана бульона (куриный или из кубиков),
  • по 1 ст. ложке муки и сливочного масла,
  • растительное масло,
  • соли и специи по вкусу.

Тушку кролика необходимо выпотрошить, промыть и разделить на порционные кусочки.

В сковороде с подогретым растительным маслом подрумяним мясо кролика и переложим куски во вместительный сотейник (утятницу).

Очищенный лук измельчаем, шампиньоны нарезаем ломтиками, а бекон — кубиками.

На той же сковороде, где обжаривался кролик, поочередно поджарим бекон, лук и шампиньоны, а затем переложим их к мясу кролика.

В другом сотейнике пассируем муку на сливочном масле, тонкой струйкой вливаем горячий бульон, тщательно размешиваем, приправляем и варим около двадцати минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Получившийся белый соус вливаем в сотейник с кроликом и другими ингредиентами, накрываем крышкой и на медленном огне оставляем тушиться около часа.

Тем временем отвариваем картофель, который послужит гарниром к кролику.

Кролик в вине с овощами и лисичками.

Ингредиенты:

  • 1/2 тушки кролика (около 600г),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 50г бекона,
  • 10 маленьких головок лука-шалот,
  • 2 стебля сельдерея (нарезать кубиками),
  • 3 средних моркови (нарезаем кубиками),
  • 3 ст. ложки свежей томатной пасты,
  • 4 ст. ложки муки,
  • 2 стакана красного вина,
  • 1 стакан горячего говяжьего бульона,
  • 1 ст. ложка соевого соуса,
  • 1/2 ч. ложки Дижонской горчицы,
  • соль, специи по вкусу,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 200г лисичек.

В достаточно вместительной посуде на растительном масле обжариваем куски кролика.

Бекон нарезаем кубиками и добавляем к кролику вместе с остальными овощами.

Мясо и овощи в течение трех минут обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая.

После этого, добавляем в блюдо оставшиеся ингредиенты, кроме лисичек и сливочного масла, накрываем посуду крышкой и на медленном огне тушим кролика около полутора часов.

Тем временем в сливочном масле на сильном огне, не переставая помешивать, обжариваем лисички, которыми предстоит посыпать готовое блюдо.

В качестве гарнира к кролику в вине отлично подойдет рис или лапша.

Кролик с сухими грибами.

Ингредиенты:

  • одна тушка кролика (около 1,3 кг),
  • 100г бекона,
  • стакан белого сухого вина,
  • 100 мл жирных сливок,
  • 30г сухих грибов,
  • 30г сливочного масла,
  • 3 средних луковицы,
  • пару зубчиков чеснока,
  • лавровый лист, розмарин, орегано, черный перец и соль.

Предварительно сухие грибы необходимо залить кипятком.

Аналогично с предыдущими рецептами, промытую и обсушенную кухонным полотенцем тушку кролика нарезаем крупными кусками и обжариваем на сливочном масле в посуде с толстыми стенками.

Поджаренного кролика золотистого цвета выкладываем на тарелку, а в кастрюле (утятнице) слегка обжариваем бекон, лук и чеснок.

Возвращаем в кастрюлю кролика, добавляем лавровый лист, приправляем специями, выливаем вино и на сильном огне даем ему выпариться, оставив блюду неповторимый вкус и аромат.

Добавляем к мясу грибы вместе с водой, в которой они были замочены (только предварительно процедите ее через сито).

Накройте крышкой и томите около часа на медленном огне.

В конце приготовления добавляем сливки, прогреваем блюдо, но не доводим до кипения.

Готовое мясо при подаче к столу украсим свежей зеленью.

Надеюсь, эти вкусные рецепты из кролика помогут вам в подготовке праздничного новогоднего застолья.

С уважением, Вкусное меню.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Людмила

    Мясо кролика не очень люблю, но с грибами, думаю, это будет вкусно.

    • http://www.facebook.com/nadiyafed Nadiya Fedotova

      Так как у моего брата большая кроликоферма, то мы часто употребляем это детическое мясо, но вот с вином еще не пробовали.

      • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

        Своя кроликоферма — это классно, можно быть уверенным в качестве мяса. Хорошие фермерские продукты сейчас очень ценятся.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Грибы — самый популярный ингредиент, который готовят вместе с кроликом.

  • TatyanaMurasanova

    Очень люблю кролика , правда давно не готовила , спасибо , что напомнили!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста!

  • Olegova

    Спасибо за рецепты! Кролика мы уже купили, а вот как его приготовить я еще не определилась. Возможно, воспользуюсь одним из ваших рецептов

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Удачного приготовления и с наступающим праздником!