Апельсиновые цукаты со специями

Категории: Блюда из фруктов и ягод

Фруктовые цукаты: экскурс в историю.

Сладкие цукаты и сухофрукты являются одним из старейших лакомств, известных миру.
цукаты
С одинаковым успехом они пользовались популярностью на Востоке и в Европе, заготавливали их впрок и на Руси.

Для азиатских и восточных стран превращение фруктов в цукаты было достаточно удобным способом сохранения урожая в условиях жаркого климата.

Благодаря торговым караванам купцов из Восточной Азии, постепенно экзотические цукаты распространились и на европейской территории. В странах Западной Европы цукаты вместе с другими домашними сладостями часто дарят на Рождество и Новый год, а здесь http://www.regionkonditer-podarki.ru вы найдете множество других сладких новогодних подарков в праздничной упаковке, которыми сможете поздравить детей и друзей с самым любимым зимним торжеством.

Цукатами принято называть любые фрукты, которые были сварены в сахарном сиропе, а затем подсушены.

Цукаты: вред или польза?

В наши дни яркие упаковки цукатов на полках супермаркетов — частое явление, но, к сожалению, в такие сладости добавляются красители и консерванты.

Те, кто пробовал собственноручно готовить цукаты, знают, что натуральные засахаренные фрукты выглядят значительно бледнее, зато они однозначно полезнее.

Несмотря на достаточно большое количество сахара, необходимое для приготовления цукатов, в них содержится клетчатка и ценные микроэлементы.

Кроме этого, многие диетологи советуют именно цукатами заменять в рационе привычные сладости, ведь их калорийность более, чем в два раза меньше калорийности шоколада.

Естественно, здесь важно соблюдать меру употребления лакомства.

Как приготовить апельсиновые цукаты?

Не секрет, что самым распространенным продуктом для приготовления цукатов в Европе является сочная цедра цитрусовых — апельсинов или лимонов.

После новогодних и рождественских праздников можно собрать внушительное количество апельсиновых корочек, которые многие просто выкидывают.

Даже, если вы совершенно равнодушны к засахаренным фруктам, не торопитесь расставаться с цедрой апельсинов. Ее кусочки можно разложить на полках шкафа, где «живут» ваши меховые и шерстяные изделия.

Цедра апельсина — давно известное средство от проделок коварной моли.

А для любителей сладких цукатов с удовольствием предлагаю рецепт ароматных цукатов, которые можно приготовить со специями и пряностями.

Получается удивительный вкус, гармонично сочетающийся с чаем и глинтвейном. Кусочками пряной сладкой цедры вкусно приправлять рождественскую и пасхальную выпечку или добавлять их в утренние мюсли.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • цедра от 4-5 апельсинов,
  • 1,5 стакана воды (для сиропа, но еще потребуется примерно 4 стакана для избавления от горечи)
  • 2 стакана сахара,
  • 1 ст. ложка корицы,
  • 5-6 горошин черного перца (размолоть перед добавлением),
  • 1 ч. ложка кардамона,
  • 1 ч. ложка порошка имбиря,
  • 3-4 «зонтика» гвоздики,
  • сахар для посыпания готовых цукатов.

С тщательно промытых апельсинов снимаем кожуру и нарезаем продольными кусочками.

Далее нам необходимо избавиться от горечи, присущей апельсиновой цедре.

Для этого выкладываем корки в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Провариваем на медленном огне примерно 10 минут, сливаем воду, вновь заливаем цедру холодной пресной водой и повторяем процедуру раза три.

В заключительный раз можно добавить в воду щепотку соли.

После этого откидываем будущие цукаты на дуршлаг, промываем кастрюлю, заливаем в нее 1,5 стакана чистой воды и ставим на огонь.

Пока вода будет нагреваться до кипения, добавляем в нее специи и сахар, периодически помешиваем до его полного растворения.

В кипящий сироп со специями выкладываем апельсиновые корки, размешиваем, минуту кипятим, уменьшаем огонь и тушим в течение 2,5 часов, перемешивая цукаты каждые 15 минут.

Значительная часть сиропа впитывается цукатами, плоды становятся слегка прозрачными, нежными, сладкими с пикантным оттенком вкуса, благодаря специям.
цукаты
Застелите противень или кухонную решетку фольгой либо пергаментной бумагой (у меня за праздники закончилось и то, и другое, поэтому использовала рукав для запекания).

С помощью шумовки достаньте из сиропа и равномерно распределите тонким слоем готовые цукаты.

Слегка посыпьте сахаром и оставьте для подсыхания на ночь.

Приготовленные таким образом фрукты желательно сохранять в закрытой стеклянной емкости.

Но лично мне никогда не удавалось сохранить эту вкуснятину более трех дней от наших любителей цукатов.

Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://twitter.com/blogobabushka Людмила

    Да уж. Больше всего в апельсинах люблю корки. Именно из-за цукатов. Просто обожаю их.

  • http://twitter.com/lyudmylarich Lyudmyla Skyba

    Жаль выбросила все корочки, точнее, использовала как ванны для ног. Вот соберу и обязательно приготовлю цукаты.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Тоже очень полезное использование)

  • http://twitter.com/lyudmylarich Lyudmyla Skyba

    з.ы. Реклама Яндекса понравилась — косметика германская с аргановым маслом.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Да уж, чего только не придумают)

  • Кристина Рассказова

    «Оставьте для подсыхания на ночь». Это как? Просто на столе, не в духовке?

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Да, просто при комнатной температуре на противне или широком блюде, можно прикрыть легкой хлопковой тканью (полотенцем).

  • TatyanaMurasanova

    Хорошо получается из толстых корок.

  • Елена

    У нас апельсины круглый год в доме не переводятся, уж очень мы их любим, но вот корочки почему-то не используем, а ведь это, наверно, так вкусно! Спасибо за идею!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста!