Лимонный пирог со штрейзелем

Категории: Готовим из теста
В разгар сезона цитрусовых почему бы нам не приготовить ароматный лимонный пирог с хрустящей штрейзельной крошкой.
лимонный пирог
Мне часто доводилось добавлять в выпечку или десерты лимонную цедру, это всегда являлось особой «изюминкой» блюда.

Но, когда добавляешь в лимонный пирог не только приличное количество цедры, но и только что отжатый лимонный сок, вкус и аромат получаются просто фантастическими.

Надеюсь, это оценят любители цитрусовых!

Украшение пирога штрейзелем, кстати, так же ароматизированным лимоном, позволяет получить великолепное сочетание нежнейшего бисквита с хрустящей корочкой.

Сверху можно украсить лимонный пирог заранее приготовленными цукатами, а если таковых не имеется, далее я расскажу, как из оставшейся кожуры лимона приготовить вкусные цукаты на скорую руку.

Чтобы приготовить лимонный пирог нам потребуются такие ингредиенты:

  • 2 стакана (300г) просеянной пшеничной муки,
  • 150г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя,
  • 1/2 ч. ложка пищевой соды,
  • щепотка соли,
  • 220г сахара,
  • 1 сырое яйцо,
  • 1 ст. ложка лимонной цедры (натрите цедру с одного лимона, 1 ст.  ложка пойдет в тесто, а остальную используйте для штрейзельной крошки),
  • свежевыжатый сок из 1,5 лимонов (из того, с которого натерли цедру и еще половинки другого, его цедру сохраните для цукатов для украшения торта),
  • 1/2 стакана жирного кефира.

Ингредиенты для штрейзельной крошки:

  • 1/2 стакана муки,
  • 1/3 стакана сахара (предпочтительней коричневого),
  • вся оставшаяся лимонная цедра,
  • щепотка соли,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 2-3 ст. ложки топленого сливочного масла (его количество регулируйте в зависимости от консистенции теста для крошки, оно не должно «поплыть» во время выпекания).

Для цукатов на скорую руку (необязательный компонент):

  • горсть нарезанных тонкими полосками лимонных корок,
  • 1 ч. ложка сливочного масла,
  • 1 ст. ложка жидкого меда.

Всего для рецепта понадобится 2 крупных лимона с толстой корочкой, из которой можно получить достаточное количество цедры. Перед использованием лимонов промойте их со щеткой для овощей под горячей водой, чтобы поры с ароматом лучше раскрылись.

Лимонный пирог со штрейзелем: приготовление.

Кроме вышеназванных ингредиентов необходимо подготовить две емкости для их смешивания и разъемную форму для выпечки, дно которой проложить пергаментом.

В одной емкости смешиваем просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.

В другой миске с помощью миксера взбиваем масло с сахаром в пышную смесь, добавляем яйцо, лимонную цедру и перемешиваем.

Добавляем к маслу треть муки и лимонный сок, размешиваем до однородности, вновь добавляем треть муки и кефир, а затем оставшуюся муку.

По консистенции такое тесто напоминает не столько типичное бисквитное, сколько легкий и воздушный сливочный крем.

Выкладываем его в разъемную форму, где будет выпекаться лимонный пирог.

А пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, приготовим лимонный штрейзель.

Для этого в миске смешаем муку, сахар, соль и цедру лимона, добавим лимонный сок и пару ложек растопленного сливочного масла.

Перемешайте вилкой или руками разотрите в крошку (не в однородную массу).

Лимонный пирог посыпьте равномерно штрейзелем и выпекайте около часа в зависимости от мощности духовки.

Готовность серединки выпечки можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем очень осторожно переложите на блюдо, ведь он очень нежный и может разломаться.
лимонный пирог
По краям лимонный пирог получается довольно румяным, с хрустящими островками цедры, хотя в середине бисквит светло-золотистый и удивительно сочный, чего не скажешь о бисквитах без использования кислого молока.

По желанию верх пирог можно украсить тонкими полосками лимонной цедры, которую мы за несколько минут превратим во вкусные цукаты.

Для этого в сковороде растопите чайную ложку сливочного масла, выложите цедру, добавьте мед и слегка обжарьте до момента карамелизации, когда кожура начнет приобретать коричневый оттенок и глянцевую поверхность. Благодаря маслу, карамель не затвердеет, как на крокембуше и цукаты получатся достаточно мягкими.

Лимонный пирог можно встретить в различных национальных кухнях мира и чтобы попробовать это блюдо в оригинальном исполнении, конечно же, потребуется выезжать за рубеж. Для этого необходима выездная виза, которая выдается при наличии справки о доходах, полученных по основному месту работы. Если сумма вашего оклада не позволяет получить этот документ, можно купить справку 2 ндфл в санкт-петербурге в юридической компании «ОлдЦвет», а затем без промедления решить вопрос с выдачей желанной визы.

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Olegova

    Ох, как представлю аромат этого пирога, сразу слюнки течь начинают. Сегодня же отправлюсь в магазин за лимонами, очень хочется опробовать этот рецепт!

  • http://twitter.com/KingSimba95 Oleg

    Красивый и вкусный пирог получился!

  • Кристина Рассказова

    Ну и названьице — штрейзель… Первый раз слышу такое.