Вкусные рецепты из рыбы

Категории: Морской ресторан
Предлагаю сегодня устроить настоящий рыбный день, а вкусные рецепты из рыбы, надеюсь, помогут вам порадовать ваших близких оригинальным и полезным угощением.
рецепты из рыбы
Готовить мы будем обитателей морских глубин: пиленгаса, палтуса, дорадо и сибаса.

Но прежде, хотелось бы отметить явные преимущества морской рыбы перед ее речными сородичами.

Ее ценность в высоком содержании полноценного белка, йода, фосфора, калия, магния и других важных для здоровья веществ и витаминов.

Морская рыба менее калорийна по сравнению с мясом — основным источником белка в регионах, удаленных от морей и океанов.

Кроме этого, в ней меньше костей, чего не скажешь о речной рыбе.

Покупая замороженную рыбу, не размораживайте ее с помощью нагревания, иначе она потеряет вкус и форму, лучше это сделать, погрузив тушки в холодную воду.

Всевозможные способы предварительного вымачивания рыбы в молоке или маринаде с цитрусовыми позволяют избавиться от специфического запаха йода, присущего морским обитателям.

Итак, перейдем к нашему рыбному ассорти.

Рецепты из рыбы: пиленгас запеченный в фольге.

Ингредиенты:

  • 1 тушка пиленгаса,
  • 1 лимон,
  • соль, 
  • оливковое масло,
  • готовая смесь специй для рыбы или смесь средиземноморских трав,
  • молотый белый перец (можно смесь нескольких перцев).

Размороженную тушку рыбы тщательно промываем, очищаем от чешуи, разрезаем острым ножом брюхо и потрошим.

Делайте это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь рыбы.

Вновь промываем под проточной водой снаружи и внутри, затем просушиваем плотными бумажными салфетками.

Приготовим маринад из нескольких столовых ложек оливкового масла, 1 ст. ложки лимонной цедры, лимонного сока, отжатого из 1/2 лимона и соли.

Выложите рыбу в миску или на пищевую пленку, натрите внутри маринадом и равномерно распределите смесь снаружи.

Прикройте сверху пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Затем пиленгас необходимо выложить на лист фольги, размер которого должен превышать размеры рыбы, натереть тушку со всех сторон и внутри перцем, травами (или готовой смесью специй) и закрепить концы фольги.

Запекаем рыбу в духовке на противне при 180 градусах около 40 минут.

Примерно за 10 минут до приготовления можно осторожно развернуть края фольги и дать пиленгасу подрумяниться.
рецепты из рыбы
Рыбка получается очень нежная, ее можно нарезать порционными кусочками либо снять с костей и разделить на волокна при подаче к столу.

Рецепты из рыбы: филе палтуса в сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • 500-700г филе палтуса (на кожице),
  • 200 мл жирных сливок,
  • 50 мл сухого белого вина,
  • сок одного лимона,
  • соль, розовый и белый перец по вкусу.

Филе палтуса нарезаем порционными кусочками, на шкурке сделайте надрезы крест-накрест, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.

Каждый кусочек рыбы обжариваем в сковороде-гриль с обеих сторон.

Тем временем приготовим сливочный соус: белое сухое вино немного увариваем, добавляем розовый перец и сливки.

Через несколько минут соус загустеет, его необходимо посолить и приправить белым перцем.

Полейте филе палтуса соусом и подавайте к столу вместе с овощными блюдами.

Рецепты из рыбы: дорадо с базиликом и томатами черри.

Ингредиенты:

  • 2 тушки дорадо,
  • пучок свежего базилика,
  • 10  помидорок черри,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона,
  • оливковое масло,
  • соль, белый перец и смесь средиземноморских трав.

На поверхности очищенной рыбы сделайте косые надрезы с обеих сторон и залейте маринадом на 30 минут.

Для его приготовления смешайте оливковое масло, сок лимона, его цедру, соль и средиземноморские травы.

Томаты черри мы так же будем обжаривать, поэтому предварительно потребуется надрезать их верхушку.

После маринования надо промокнуть рыбу полотенцем, убирая излишки сока.

В оливковом масле обжарим дорадо до готовности, одновременно с этим, на другой сковороде слегка обжарьте подготовленные помидорки черри, добавьте нарезанный чеснок, перец и базилик, посолите.

Сибас (морской судак) с овощами по-восточному.

Ингредиенты:

  • 3 тушки сибаса,
  • 1 шт. имбиря (натереть на мелкой терке),
  • 1/2 лайма (сок),
  • цедра одного лимона,
  • 1 маленький стручок острого перца,
  • 1 ст. ложка соевого соуса,
  • оливковое масло,
  • 1 шт. лука-порея,
  • 1 болгарский перец,
  • 3 огурца,
  • 80 мл хереса,
  • 2-3 ст. ложки семян кунжута.

Как и в вышеописанных рецептах, очищенный сибас требует маринования.

Для этого делаем косые надрезы с обеих сторон и закладываем в них, а также внутрь рыбы имбирь и острый перец.

В сок лайма добавляем лимонную цедру, соевый соус и заливаем рыбу маринадом на полчаса.

Тем временем подготовим овощи: у огурцов необходимо удалить семена и вместе с болгарским перцем нарезать соломкой, у лука-порея нарезаем тонкими кружочками белую часть.

Сибас достаем из маринада, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем в оливковом масле.

Овощи быстро и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем в сковороде вок, добавив в конце приготовления херес и семена кунжута.

Выложите на блюдо готовую рыбу с овощами, украсив измельченным зеленым луком.

Естественно, чтобы приготовить эти вкусные рецепты из рыбы потребуется определенное время, которого зачастую не хватает.

В таком случае, всем любителям рыбных блюд придет на помощь профессиональная кухня. Многие рестораны и суши-бары Киева предлагают поесть суши и отведать дары моря из национальной японской или авторской кухни. Здесь отлично можно провести вечер в кругу друзей или корпоративное мероприятие. Кроме этого, вы сможете заказать вкусные суши на дом или в офис по довольно демократичной цене.

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • svekrovyshka

    Захотелось рыбки сразу….

  • TatyanaMurasanova

    Прям рыбное царство , это для меня.

  • Людмила

    Люблю запеченную рыбку! Слюнки потекли …

  • Olegova

    Сколько интересных рыбных рецептов! Можно экспериментировать и каждый раз готовить разные блюда

  • Кристина Рассказова

    Из всех перечисленных знаю только палтуса =)