
Но мы не станем гнаться за точной копией того или иного национального блюда, а просто приготовим вкусный домашний пирог с ветчиной и сыром из дрожжевого теста. Кстати, в этот раз я решила приготовить его на сметане, вспомнив, насколько нежным получается дрожжевое тесто на кислом молоке, как в имертинских хачапури. Скажу сразу, различия очевидны: выпечка на молоке или воде более сухая, а на сметане мякиш получается невероятно нежным.
Естественно, приготовление домашних пирогов занимает определенное время, которого у наших современников часто не хватает. В таком случае, на помощь приходит доставка еды на дом, здесь http://spb-eda.ru/plyushkin/ вы сможете заказать вкусный завтрак, обед, ужин или перекусить прямо в самом ресторане «Плюшкин».
Итак, чтобы приготовить пирог с ветчиной и сыром нам потребуется:
- 400г просеянной пшеничной муки + еще 1/2 стакана после добавления к тесту яиц и топленого масла,
- 200г сметаны,
- 1/2 стакана теплого молока,
- 2 ч. ложки сухих дрожжей,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 ч. ложка сахара,
- 100г сливочного масла (растопленного),
- 2 яйца + щепотка соли,
- 200г ветчины (нарезать маленькими кубиками),
- 200г твердого сыра (натереть на мелкой терке),
- яйцо для смазывания,
- семена льна и кунжута для посыпания верха пирога.
Пирог с ветчиной и сыром: приготовление.
Чтобы замесить дрожжевое тесто на сметане, подготовим две емкости.
В одну из них просеем муку, добавим сухие дрожжи, соль, сахар, кубики ветчины и размешаем.
В другой мисочке соединим сметану с теплым молоком, слегка взобьем и перельем жидкость в сухие ингредиенты.
Замесим однородное тесто с ветчиной, переложим его в просторную емкость, внутренние стенки которой желательно смазать растительным маслом.
Накрываем сверху полотенцем или пищевой пленкой и ставим на час в теплое место без сквозняков.
Тем временем, взобьем яйца со щепоткой соли и растопленным в микроволновке или на плите сливочным маслом.
После того, как тесто увеличилось в объеме, добавляем к нему эту смесь и еще примерно 1/2 стакана муки.
Вновь месим его до однородности, накрываем и еще на полчаса ставим подходить в тепло.
Чтобы сформированный пирог с ветчиной и сыром было удобно перекладывать на противень, его лучше сразу раскатывать на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом.
Кстати, им необходимо смазать скалку и руки, для удобной работы с тестом.
Формирование теста «улитками» с начинкой.
- Раскатываем круг толщиной примерно 1 см.
- В центре ставим банку или чашку.
- Начиная от края чашки к краю теста, острым ножом разрезаем тесто на 4 равных сектора.
- Каждый из них — еще на пять частей (№1 на фото).
- Убираем чашку и видим, что у нас получилось своеобразное солнышко из 20 лучей.
- Через один посыпаем лучи тертым сыром и прикрываем каждый из них соседним (не посыпанным) (№2).
- Лучики с сыром в середине осторожно скручиваем вокруг оси в жгуты.
- Центр «солнышка» тоже необходимо посыпать сыром.
- Один из жгутов улиткой укладываем в центр «солнышка», а остальные такими же улитками вокруг центра (№3).
Сверху смазываем пирог с ветчиной и сыром яйцом и посыпаем семенами кунжута и льна (№4).
По желанию можно добавить в выпечку прованские травы и сверху вместо семян посыпать пармезаном.
Выпекаем около 40 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Такой пирог с ветчиной и сыром очень удобно разделять на порции — каждому по «улиточке».
Приятного аппетита!
До скорой встречи на Вкусном!
Похожие рецепты:

Февраль 5, 2013 в 18:15
Какое красивое оформление пирога! Просто райский цветочек
Очень аппетитно выглядит и так и манит попробовать кусочек
Февраль 5, 2013 в 21:50
Никогда не встречала такое «скручивание» — записала. Сочетание ветчины с сыром — это необыкновенно вкусно. Обязательно испеку!
Февраль 5, 2013 в 23:30
Прекрасная идея , обязательно попробую , люблю выпечку с кунжутом.
Февраль 6, 2013 в 10:55
оформление просто потрясающее! очень аппетитно выглядит этот пирог. Да и тесто очень интересное: дрожжевое и на сметане, никогда такое не пробовала замешивать
Февраль 6, 2013 в 11:49
Очень рада, что понравилось)
Февраль 6, 2013 в 11:50
Удачного приготовления, такое скручивание и со сладкой начинкой можно использовать.
Февраль 6, 2013 в 11:51
Уверенна, что у Вас все получится «на ура»!
Февраль 6, 2013 в 11:52
Спасибо) Я тоже впервые его на сметане приготовила, теперь буду практиковать такую рецептуру.
Февраль 6, 2013 в 15:01
Какая прелесть. Такой пирог съедят мгновенно.
Февраль 8, 2013 в 15:28
Спасибо, очень приятно, что понравилось)
Февраль 8, 2013 в 15:29
Так и вышло)
Февраль 8, 2013 в 21:39
Не совсем поняла, как нужно скручивать, но получается очень красиво!
Сентябрь 9, 2014 в 17:39
Прочла рецепт пирога с ветчиной и сразу захотелось приготовить!