Пирог с ветчиной и сыром

Категории: Готовим из теста
Пирог с ветчиной и сыром есть во многих национальных кухнях Европы. Например, в некоторые виды итальянской фокаччи, английского хлеба тоже добавляют сыр и ветчину.
пирог с ветчиной и сыром
Но мы не станем гнаться за точной копией того или иного национального блюда, а просто приготовим вкусный домашний пирог с ветчиной и сыром из дрожжевого теста. Кстати, в этот раз я решила приготовить его на сметане, вспомнив, насколько нежным получается дрожжевое тесто на кислом молоке, как в имертинских хачапури. Скажу сразу, различия очевидны: выпечка на молоке или воде более сухая, а на сметане мякиш получается невероятно нежным.

Естественно, приготовление домашних пирогов занимает определенное время, которого у наших современников часто не хватает. В таком случае, на помощь приходит доставка еды на дом, здесь http://spb-eda.ru/plyushkin/ вы сможете заказать вкусный завтрак, обед, ужин или перекусить прямо в самом ресторане «Плюшкин».

Итак, чтобы приготовить пирог с ветчиной и сыром нам потребуется:

  • 400г просеянной пшеничной муки + еще 1/2 стакана после добавления к тесту яиц и топленого масла,
  • 200г сметаны,
  • 1/2 стакана теплого молока,
  • 2 ч. ложки сухих дрожжей,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 100г сливочного масла (растопленного),
  • 2 яйца + щепотка соли,
  • 200г ветчины (нарезать маленькими кубиками),
  • 200г твердого сыра (натереть на мелкой терке),
  • яйцо для смазывания,
  • семена льна и кунжута для посыпания верха пирога.

Пирог с ветчиной и сыром: приготовление.

Чтобы замесить дрожжевое тесто на сметане, подготовим две емкости.

В одну из них просеем муку, добавим сухие дрожжи, соль, сахар, кубики ветчины и размешаем.

В другой мисочке соединим сметану с теплым молоком, слегка взобьем и перельем жидкость в сухие ингредиенты.

Замесим однородное тесто с ветчиной, переложим его в просторную емкость, внутренние стенки которой желательно смазать растительным маслом.

Накрываем сверху полотенцем или пищевой пленкой и ставим на час в теплое место без сквозняков.

Тем временем, взобьем яйца со щепоткой соли и растопленным в микроволновке или на плите сливочным маслом.

После того, как тесто увеличилось в объеме, добавляем к нему эту смесь и еще примерно 1/2 стакана муки.

Вновь месим его до однородности, накрываем и еще на полчаса ставим подходить в тепло.

Чтобы сформированный пирог с ветчиной и сыром было удобно перекладывать на противень, его лучше сразу раскатывать на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом.

Кстати, им необходимо смазать скалку и руки, для удобной работы с тестом.

пирог с ветчиной и сыром

Формирование теста «улитками» с начинкой.

  • Раскатываем круг толщиной примерно 1 см.
  • В центре ставим банку или чашку.
  • Начиная от края чашки к краю теста, острым ножом разрезаем тесто на 4 равных сектора.
  • Каждый из них — еще на пять частей (№1 на фото).
  • Убираем чашку и видим, что у нас получилось своеобразное солнышко из 20 лучей.
  • Через один посыпаем лучи тертым сыром и прикрываем каждый из них соседним (не посыпанным) (№2).
  • Лучики с сыром в середине осторожно скручиваем вокруг оси в жгуты.
  • Центр «солнышка» тоже необходимо посыпать сыром.
  • Один из жгутов улиткой укладываем в центр «солнышка», а остальные такими же улитками вокруг центра (№3).

Сверху смазываем пирог с ветчиной и сыром яйцом и посыпаем семенами кунжута и льна (№4).

По желанию можно добавить в выпечку прованские травы и сверху вместо семян посыпать пармезаном.

Выпекаем около 40 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Такой пирог с ветчиной и сыром очень удобно разделять на порции — каждому по «улиточке».

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

13 комментариев на “Пирог с ветчиной и сыром”

  1. Надюша высказал:

    Какое красивое оформление пирога! Просто райский цветочек :) Очень аппетитно выглядит и так и манит попробовать кусочек ;)

  2. Людмила высказал:

    Никогда не встречала такое «скручивание» — записала. Сочетание ветчины с сыром — это необыкновенно вкусно. Обязательно испеку! :)

  3. TatyanaMurasanova высказал:

    Прекрасная идея , обязательно попробую , люблю выпечку с кунжутом.

  4. Olegova высказал:

    оформление просто потрясающее! очень аппетитно выглядит этот пирог. Да и тесто очень интересное: дрожжевое и на сметане, никогда такое не пробовала замешивать

  5. Lena высказал:

    Очень рада, что понравилось)

  6. Lena высказал:

    Удачного приготовления, такое скручивание и со сладкой начинкой можно использовать.

  7. Lena высказал:

    Уверенна, что у Вас все получится «на ура»!

  8. Lena высказал:

    Спасибо) Я тоже впервые его на сметане приготовила, теперь буду практиковать такую рецептуру.

  9. Nadiya Fedotova высказал:

    Какая прелесть. Такой пирог съедят мгновенно.

  10. Lena высказал:

    Спасибо, очень приятно, что понравилось)

  11. Lena высказал:

    Так и вышло)

  12. kladez_zolota высказал:

    Не совсем поняла, как нужно скручивать, но получается очень красиво!

  13. Marlen высказал:

    Прочла рецепт пирога с ветчиной и сразу захотелось приготовить!