Шоколадные кексы с вишней

Категории: Готовим из теста

Сегодня мы приготовим нежнейшие шоколадные кексы с вишней, которые можно выпекать, используя не только свежие, но и замороженные ягоды.
шоколадные кексы с вишней
Такие кексы очень удобно готовить в мягких силиконовых формах.

В интернет-магазине посуды Sweet-home можно купить формы для выпечки из силикона, огнеупорной керамики, стекла или металла, которые подходят практически к любым рецептам выпекания кондитерских изделий. Различные конфигурации силиконовых формочек позволяют выпекать красивые кексы и маффины. При этом такие формы для выпечки очень удобны в использовании: из них довольно просто доставать выпечку, которая никогда не пристает к поверхности формочек, они легко моются и не требуют смазывания перед заполнением теста.

От недавнего рецепта вишневого пирога у меня как раз осталась половина пачки замороженных вишен, поэтому я решила продолжить «эксплуатировать» эту сочную ягодку.

Как и в прошлый раз, мы не дадим пропасть вишневому соку, который выделяется в процессе оттаивания ягод, смешав его с растопленным белым шоколадом, получается очень вкусная и эффектная глазурь, которой можно украсить готовые шоколадные кексы.

Вишни будут не только украшать верх кексов, их мы используем в качестве сочной начинки.

Для того чтобы внутри шоколадные кексы были не слишком влажными я обваляла каждую оттаявшую ягодку в смеси сахара и кокосовой стружки.

Это не только позволило удержать сок вишни около ягоды, но и подарило дополнительный вкус рецепту — легкую кокосовую нотку.

Думаю, если использовать для начинки свежую вишню или черешню, этот шаг можно пропустить, ведь они не так быстро выделяют сок.

Если захотите усложнить рецепт и получить новый оттенок вкуса, внутрь каждой ягодки положите ядро миндального ореха или фундук.

Получатся довольно оригинальные шоколадные кексы с вишней, да еще и с орехами.

Как и во многих предыдущих бисквитных рецептах, добавление небольшого количества кисломолочного напитка, в данном случае йогурта, подарило тесту невероятную нежность.

Итак, нам потребуются такие ингредиенты:

  • 140г просеянной пшеничной муки,
  • 50г крахмала,
  • 50г какао-порошка,
  • пакетик разрыхлителя (всегда проверяйте норму добавления на упаковке, она может отличаться у разных производителей),
  • 200г сахара,
  • пакетик ванильного сахара,
  • 200г масла или маргарина для выпечки,
  • 3 яйца,
  • 1/4 стакана йогурта (или жирного кефира),
  • 24-30 шт. вишен без косточки, это для начинки, но лучше больше, чтобы и на украшение кексов хватило,
  • 3-4 ст. ложки кокосовой стружки и 2 ст. ложки сахара для обваливания вишен,
  • 4-5 ст. ложек вишневого сока и плитка (100г) белого шоколада для розовой глазури.

Шоколадные кексы с вишней: этапы приготовления.

1. В просторной посуде смешаем сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао-порошок, разрыхлитель для теста.

Подобные кексы с вишней можно приготовить и не из шоколадного теста. Для этого просто исключите из рецепта какао-порошок и добавьте 200г муки вместо 140г.

2. Размягченное до комнатной температуры сливочное масло смешиваем с сахаром, ванилью, яйцами и взбиваем миксером в пышную массу.

3. Соединяем сухие продукты и масляную смесь, добавляем йогурт и размешиваем до однородности.

4. Пока духовка прогревается до 180 градусов, подготовим формочки для кексов или бумажные стаканчики для маффинов и в каждый из них положим примерно столовую ложку теста.

5. Каждую вишню обваливаем в смеси кокосовой стружки и сахара-песка и выкладываем в формочку для кекса.

Кстати, у меня получилось на выходе 24 кекса (пекла в силиконовых формах), в бумажных стаканчиках должно получаться немного больше, они меньше по объему.

6. Сверху вновь кладем немного теста, чтобы прикрыть вишни. Наполняя формочки, учитывайте, что тесто в процессе выпекания поднимается.

Такие шоколадные кексы с вишней выпекаются около получаса, продолжительность зависит от величины формочек и мощности вашей духовки.

Готовность легко проверить деревянной палочкой.

Переложите кексы для остывания на кухонную решетку, а затем украсьте розовой глазурью.

Для ее приготовления растопим в микроволновке плитку белого шоколада, добавим примерно 4 столовые ложки вишневого сока, оставшегося после размораживания ягод, и тщательно перемешаем в плотную однородную смесь.

Верх каждого кекса можно украсить вишенкой, а для праздничного стола в качестве декора красиво будут смотреться консервированные коктейльные вишни, которые можно дополнить листочком свежей мяты.

Удачной вам выпечки!

Статья предоставлена интернет-магазином посуды и бытовой техники http://sweet-home.in.ua/

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://www.facebook.com/al.catjara Al Ija

    Какая красотень — даже жалко есть..

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо, рада, что понравилось)

  • TatyanaMurasanova

    Это просто произведение искусства!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо)))

  • Olegova

    А у меня половина пачки замороженной клубники осталось. Интересно, можно вишню заменить клубникой? А кексы выглядят изумительно, уже хочу приготовить и попробовать!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Я думаю, что можно, только глазурь получится другого оттенка.

  • http://www.facebook.com/kladez.zolota Татьяна Карева

    Какая вкуснятина! А главное, смотрится празднично.

  • Кристина Рассказова

    Как же я люблю все, что приготовлено с вишней. Просто потому, что я очень люблю вишню, а еще больше черешню =)

  • http://irina-se.com irina-se

    Слюной изошла! и вишню, и шоколад обожаю просто !!