Пирог-галета с бананами

Категории: Готовим из теста

Пирог-галета с бананами и любой фруктовой начинкой продолжит наше знакомство с французской выпечкой.
пирог-галета
На Западе такие пироги принято называть «Galettes», учитывая сочетание тонкого слоя теста и достаточно ощутимого объема фруктов, пирог-галету так и хочется назвать скорее десертом, нежели выпечкой.

Пирог-галета считается фривольной формой торта, для которого не требуется использование специальных приспособлений для выпечки, он формируется прямо на противне.

В качестве начинки можно использовать любые комбинации фруктов и ягод, в том числе и замороженных.

Для очень сочных плодов, например сливы, ягод вишни, черники, голубики к ним добавляется пару столовых ложек крахмала, сахар, ваниль, а между начинкой и тестом делается прослойка из молотого миндаля (примерно 1/4 стакана).

Начинка из бананов довольно ароматная, сладкая и нежная, но не настолько сочная, как слива, например.

Поэтому миндаль и крахмал можно не использовать, а выкладывать бананы прямо на тесто.

Несмотря на то, что накануне Светлого Христова Воскресения наиболее актуальной является выпечка пасхи, позволю себе отвлечься на рецепт вполне будничного пирога с бананами.

Итак, чтобы у нас получился вкусный пирог-галета, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 180г пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • щепотка морской соли,
  • 120г холодного сливочного масла,
  • 4-6 ст. ложек ледяной воды,
  • 3 банана,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1ч. ложка корицы,
  • 2 ст. ложки молока для смазывания краев пирога.

Пирог-галета с бананами: приготовление.

По своему составу и способу приготовления тесто для галетного пирога смело можно назвать слоеным, хотя это его упрощенный (домашний) вариант, ведь профессиональное слоеное тесто готовится довольно сложно и требует особых навыков.

В просторной миске смешиваем муку с сахаром и солью.

Сверху на крупной терке натираем твердый холодный кусок масла.

Затем кончиками пальцев интенсивно растираем ингредиенты до получения мелких горошин рассыпчатого теста.

Для этого можно использовать и крупную вилку.

А теперь добавляем ледяную воду и замешиваем однородное эластичное тесто.

Ком теста завернем в пищевую пленку и на час уберем в холодильник.

Пергамент для выпекания галетного пирога можно не смазывать жиром, а вот слегка смочить его холодной водой желательно, влага при выпаривании будет способствовать увеличению объема теста.

Пока духовка разогревается до 180 градусов, раскатаем в тонкий пласт диаметром около 30 см наше тесто, отступим от краев около 5см и выложим слой бананов, нарезанных кружочками.

Посыпаем начинку 1 ст. ложкой сахара и корицей.

Края со всех сторон заворачиваем к центру, смазываем с помощью кулинарной кисточки молоком и посыпаем 1 ст. ложкой сахара.

Пирог-галета с бананами выпекается около 40 минут до золотистого цвета краев.

Готовую выпечку остудите в течение 10 минут и подавайте к столу в теплом виде или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Olegova

    Интересный рецепт! С удовольствием им воспользуюсь, а потом буду экспериментировать с фруктами и ягодами

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Удачных экспериментов!

  • http://www.facebook.com/nadiyafed Nadiya Fedotova

    У меня осталась замороженная вишня, испеку ка я такой пирог с ней.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Конечно, почему бы и не использовать вишню, только не забудьте добавить пару ложек крахмала к сочной ягоде и немного сахара.

  • http://twitter.com/uhmadama Lyudmila

    Оригинальный рецепт. Последнее время все больше склоняюсь к галетным вариантам теста.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Они ведь достаточно легкие)

  • TatyanaMurasanova

    Похожее тесто я делаю для наполеона , только без сахара и кладу один желток, спасибо за новую идею.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста, тесто действительно напоминает коржи для Наполеона.

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Пожалуйста)

    • mobilekid_ru

      :-)