Салат с фасолью и сельдереем

Вкусный салат с фасолью и сельдереем получается достаточно питательным, что вполне объяснимо составом его ингредиентов.

Нюансы приготовления

Как известно, фасоль успешно заменяет мясо вегетарианцам, а во время поста помогает выдержать строгие ограничения в рационе питания, ее белки на 75% усваиваются организмом.

Кроме этого, для приготовления салата мы также используем твердый сыр и миндальные хлопья, которые помимо белка содержат ряд полезных микроэлементов и минералов.

В принципе, каждый из компонентов данного салата является кладезем полезных для организма веществ, что уж говорить об их союзе, просто посмотрите сами, какие ингредиенты входят в салат с фасолью и сельдереем.

Ингредиенты

• 7-8 стеблей сельдерея (светло-зеленые листочки тоже можно добавить в салат)
• 4 ст. ложки тертого пармезана или любого другого твердого нежирного сыра
• 1/2 чашки миндальных хлопьев
• 3 ст. ложки светлого изюма (предварительно промойте и залейте кипятком на 30 мин.)
• баночка белой консервированной фасоли (примерно 250-300 г)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• свежая салатная зелень для украшения блюда

Фасоль можно отварить и самостоятельно, но готовая консервированная фасоль значительно сэкономит наше время, тем более, доказано, что этот удивительный продукт сохраняет свои ценные свойства при консервации. 

Приготовление

1. Пока изюм будет вымачиваться, поджарьте до золотого оттенка миндальные хлопья.
2. В небольшой мисочке приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком и слегка взбейте венчиком.
3. Стебли сельдерея тонко нарезаем, обрываем со стеблей светло-зеленые листочки, они нам так же пригодятся в салате. У сельдерея эти листочки с пикантным вкусом зачастую находятся на вершине связки стеблей, а иногда спрятаны в середине, между веточками.
4. В просторной миске смешиваем измельченный сельдерей, его листья, фасоль, изюм, пармезан и заправляем салат соусом из оливкового масла и лимонного сока.
5. На этом этапе можно попробовать блюдо на соль, при необходимости подсолите. На мой вкус, салат с фасолью и сельдереем вообще не нуждается в дополнительной соли, поскольку сельдерей слегка солоноватый, сыр и консервированная фасоль так же содержат соль.
6. Добавьте в салат поджаренные миндальные хлопья (часть можно оставить для украшения верха салата) и подавайте его к столу на просторном блюде, сервированном салатными листьями.

Приятного аппетита и весеннего настроения!