Овсяное печенье с черной смородиной и шоколадом по праву можно назвать летним вариантом выпечки с овсяными хлопьями. Свежие ягоды черной смородины в этом рецепте я решила соединить с не менее черным шоколадом (около 60% какао).
Преимущества этой начинки
Ягоды черной смородины — отличная начинка для летней выпечки, а смородиновые листья в сочетании с мятой и малиновыми листочками служат вкусным и полезным сырьем для приготовления ароматного летнего чая.
Во время выпекания целые кусочки шоколадной плитки превращаются в островки расплавленного шоколада, который эффектно оттеняет природную кислинку свежих ягод черной смородины.
Ингредиенты
- 180 г овсяных хлопьев, которые лучше слегка перемолоть в любом устройстве для измельчения, но не до состояния муки
- 180 г пшеничной муки
- щепотка морской соли
- 1/2 ч. ложки соды
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
- 200 г размягченного сливочного масла
- 250 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- 200 г черной смородины
- плитка черного шоколада (я использовала «Экстрачерный» от Рошен)
Приготовление печенья
- Прежде всего, необходимо вымыть ягоды смородины и слегка подморозить, то есть на время (10-15 минут), пока мы будем готовить тесто, их надо поставить в морозилку. Они не замерзнут полностью, но станут тверже, так их легче будет перемешивать с другими ингредиентами теста и смородина останется целой.
- В одной емкости смешиваем измельченные овсяные хлопья с мукой, солью, содой и разрыхлителем. Я всегда предпочитаю немного перемалывать овсяные хлопья, так печенье получается с более нежной структурой, но при желании всегда можно добавить и обычные хлопья.
- В другой миске с помощью миксера взбиваем размягченное масло, сахар, ваниль и яйца в однородную пышную массу.
- Добавляем смесь к сухим ингредиентам и перемешиваем до получения однородного теста.
- Шоколад нарезаем квадратиками 1х1 см и добавляем в тесто.
- А теперь выкладываем в миску с тестом ягоды подмороженной смородины и осторожно перемешиваем, часть ягод можно оставить, чтобы затем украсить ими непосредственно каждый «комочек» будущего овсяного печенья.
- Пока духовка будет прогреваться до 180 градусов, противень накрываем пергаментом и с помощью чайной ложки выкладываем комочки теста на расстоянии 5-6 см друг от друга, ведь при нагревании тесто растекается по сторонам.
- Время выпекания — 20-25 минут, до золотистой поверхности печенья.
В итоге получается три противня с печеньем — приблизительно 40 штук, в зависимости от размера печенюшек.
Секреты приготовления печенья
Конечно, если вы любите боле сладкие сорта шоколада, то в такое овсяное печенье можно добавить молочный и даже белый шоколад.
Аппетитный золотистый оттенок и карамельный вкус овсяному печенью можно обеспечить не только использованием коричневого сахара или корицы, но и так называемого коричневого масла (brown butter).
Для его получения положенное по рецепту количество сливочного масла необходимо выложить в сотейник и растопить на небольшом огне, затем дать маслу минуту покипеть, постоянно помешивая.
5 комментариев
Наверное малина на подойдет для этого рецепта?
Да, малина развалится, разве что украсить верх печенья ею можно.
У нас смородина еще и не думает спеть. Думаю, через пару недель начнет, не раньше. Тогда и можно будет попробовать этот рецептик в деле
Какое аппетитное печенье! Овсяное пекла, только с изюмом) Смородины спелой так захотелось, но у нас пока рано ещё..
Чем хорошо это овсяное печенье — в него пойдет любая ягода.