Домашние кексы с черникой

Категории: Готовим из теста
Вкусные кексы с черникой уже давно стали классической домашней выпечкой, особенно популярны они в американской кухне.
кексы с черникой
В наши дни черника продается практически круглый год, ведь ее легко заморозить или высушить, при этом, ягода сохранит свои вкусовые и целебные достоинства. Естественно, летом надо постараться максимально использовать свежую чернику для приготовления десертов, выпечки, напитков и даже салатов. Эта полезная ягода ускоряет регенерацию тканей в сетчатке глаза, улучшает кровоснабжение и снимает усталость глаз, используется в геронтологии, в рационе диабетиков и местно, для заживления ран, ожогов, лечения стоматита. Как и во многих других рецептах выпечки с ягодами, я решила приготовить тесто с использованием натурального йогурта.

Это позволяет снизить количество добавляемого масла, а также делает кексы невероятно мягкими и сочными.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана свежей черники (ягоды можно буквально на 15 минут поместить в морозилку, ягоды слегка подмерзнут и сохранят свою целостность при размешивании теста),
  • 360г пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка разрыхлителя для теста,
  • 1/2ч. ложки пищевой соды,
  • щепотка соли,
  • 150г размягченного сливочного масла,
  • 200г сахара,
  • пакетик ванильного сахара,
  • 2 яйца,
  • 1,5 стакана натурального йогурта или жирного кефира,
  • 1ч. ложка лимонной цедры.

Кексы с черникой: приготовление.

Для этого рецепта можно использовать не только свежую чернику, но и замороженную, в этом случае потребуется перемешать ягоду со столовой ложкой муки, чтобы она не оседала на дне формы.

Нам потребуются две емкости.

В одной из них смешаем муку, соль, разрыхлитель и соду.

В другой миске взбиваем миксером размягченное масло с сахаром, ванилью и яйцами (добавляем их поочередно).

Постепенно к масляной смеси вливаем йогурт и добавляем лимонную цедру.

Эти жидкие ингредиенты выливаем в миску к муке и тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь пришло время добавить к тесту чернику: очень осторожно, чтобы ягодки не полопались, перемешайте тесто для равномерного распределения черники.

Пока духовка прогревается до 180 градусов, распределим по стаканчикам для маффинов или другим порционным формочкам тесто с черникой.

Кексы на кефире или йогурте не слишком высоко поднимаются, поэтому смело наполняйте формы на 3/4 объема.

Время выпекания — около 30-40 минут, до золотистого оттенка выпечки, во многом оно зависит от типа и мощности вашей духовки.

В результате получается два противня кексов с черникой — примерно 30 штук.

Дайте им остыть в форме 5 минут, затем можно переложить готовую выпечку на решетку для полного охлаждения.

По желанию кексы с черникой посыпьте сахарной пудрой.

Как известно, многие будущие мамы находятся в поиске имени, подходящего для своего малыша, который вот-вот должен появиться на свет. Например, красивое восточное имя Динара означает драгоценность и отлично подходит девочкам, родившимся под знаками Тельца и Весов. Зная характер человека с именем Динара, можно найти правильный подход к воспитанию ребенка, в полной мере развить его способности и помочь девочке сориентироваться в выборе будущей профессии. Выбирая имя ребенку, не забывайте о том, что оно должно быть не только красивым и популярным, но и созвучно его отчеству и фамилии.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://hope-recipes.ru/ Надюша

    «В другой миске взбиваем миксером размягченное масло, творожную массу с сахаром, ванилью и яйцами (добавляем их поочередно)» — ещё творожная масса добавляется в кексы? Что-то в списке ингредиентов я её не увидела.. :)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Ой, спасибо огромное, это же надо так перепутать))) Просто сегодня пекла пирог с добавлением в тесто творожной массы, он тоже с черникой, но еще и с кусочками шоколада, а эти кексы готовила несколько дней назад и в голове все перепуталось. Уже исправила)

      • http://hope-recipes.ru/ Надюша

        Понятно) Мне очень понравились такие кексики! Вот бы их из свежей черники испечь, но у нас пока не сезон, ждём август)

  • rithelp

    Я в этом году еще не ела чернику =(