Испанские супы: рецепты с хамоном

Категории: Кулинарные нюансы

Белый суп с чесноком, хамоном и дыней

Испанские супы имеют «национальный характер».

хамон

Так, например, в холодном испанском супе – гаспачо используется хлеб. Хлебные крошки добавляются и в другие блюда испанской кухни, что придает им вязкость и калорийность.

Для приготовления этого «белого» супа Вам понадобится:

  • Ветчина хамон – несколько ломтиков
  • Кусочки дыни – 150-200г
  • Хлебный мякиш размером с сигаретную пачку
  • Оливковое масло 3 ст.ложки
  • Миндаль – 250г
  • Соль, лимон, чеснок, перец по вкусу
  • Лед

С помощью блендера перемолоть миндаль, затем добавить чеснок – не больше 2 зубчиков.

Залить оливковое масло и выжать половинку лимона, продолжая взбивать. Добавьте в блендер белый хлеб, а когда масса будет однородной, перелейте ее в тарелки.

Затем добавляем кубики льда и даем им слегка растаять. Сверху выложите небольшие ломтики дыни и хамона. Сочетание всех четырех вкусов порадует настоящего гурмана.

Испанский суп с луком и хамоном

Этот суп нужно будет варить, в отличие от супа гаспачо. Итак, вам понадобится:

  • Лук репчатый крупный – 5 головок
  • Желтки – 2 штуки
  • Масло сливочное – 30 г
  • Сливки жирные – 1 стакан
  • Бульон мясной – 1 литр
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сухарики из белого хлеба
  • Ломтики хамона
  • Зелень

Бульон не обязательно должен быть крепким. Подойдет бульон от нежирной говядины или даже курицы.

Вытащите из него мясо для приготовления других блюд. Процедите до прозрачности.

Нарежьте мелко весь подготовленный лук. Заложите его в бульон и проварите до мягкости. Затем переложите в блендер и порубите до состояния жидкой кашицы.

Можно выложить и измельчить лук отдельно от бульона, а затем соединить с бульоном вновь.

Поджарьте на сливочном масле муку, разведите ее бульоном, а затем перелейте в кастрюльку с супом, и включите медленный огонь. Пока суп греется, кладем в блендер желтки и сливки и взбиваем.

В горячий суп очень медленно вводим получившуюся массу. Солим, перчим по вкусу. Не кипятить!

Перед подачей положить в суп мелко нарезанный хамон, а так же сухарики.

Суп в горшочке с хамоном.

Суп в горшочке – очень изысканное блюдо. Его готовят настоящие ценители горячих блюд. Особенно хорош горшочек с супом в холодную погоду: он согревает не только тело, но и душу.

Итак, на 4 порции возьмите:

  • Сало – 4 средних ломтика
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук -2 шт
  • Хамон – 150 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мясной бульон – 1 л
  • Белый перец и соль по вкусу
  • Зелень – укроп, петрушка,

Обжарьте на сковородке мелко порезанное сало и добавьте туда порубленный мелко лук.

Когда лук слегка поджарится, разложите смесь по горшочкам. Положите по 1 целой картофелине в каждый горшочек, залив горячим бульоном. Поставьте в духовку на 20 минут.

Обжарьте хамон. Затем добавьте в горшочек крупные кусочки хамона, перец и чеснок, и поставьте в духовку на 5-10 минут. Перед подачей добавьте рубленую мелко зелень.

Хорошо бы к такому супу подать тосты с капелькой оливкового масла, сбрызнутые лимоном.

Есть и еще один вариант такого супа в горшочках. Можно не класть картофель целиком, а обжарить его слегка с луком и салом. В этом случае, блюдо должно томиться в духовке не более 15 минут.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт