Конфитюр из абрикосов с апельсином

Категории: Заготовки на зиму
Конфитюр из абрикосов с апельсинами — вкусная и практичная заготовка на зиму, это не только вкусное лакомство к чаю, но и отличная добавка к песочным пирогам или печенью.
конфитюр из абрикосов с апельсинами
Покрытие слоев торта абрикосовым конфитюром, в который предварительно добавлен ром или коньяк, позволяет дополнительно ароматизировать выпечку, сделать ее сочнее, подобная техника препятствует высыханию коржей.
В этом году у нас не только ранний урожай абрикосов, но еще и обильный, поэтому плодов одного дерева хватило практически на три семьи. Зрелые, но достаточно твердые абрикосы я использовала для консервации компота (его рецепт смотрите ниже по тексту), а более мягкие и спелые плоды послужили сырьем для конфитюра. Добавление в абрикосовый конфитюр цитрусовых делает лакомство невероятно ароматным, кроме апельсинов (и одновременно с ними) можно добавлять и душистые лимоны.Наверняка, такой конфитюр придется по вкусу всем любителям апельсиновых цукатов.

Рецепт абрикосового конфитюра с апельсинами.

Итак, чтобы приготовить конфитюр из абрикосов с апельсинами, нам потребуются спелые, можно немного переспелые, но обязательно целые и неиспорченные абрикосы.

Тщательно их промываем, разламываем на половинки, достаем косточки и взвешиваем.

Если плоды не достаточно сладкие, то соотношение сахара и абрикосов может быть 1:1.

В моем случае абрикосы были очень сладкими, поэтому я взяла сахара на 1кг меньше, чем абрикосов (10кг плодов — 9кг сахара).

Кроме этого, на каждые 3кг абрикосов я добавляю 2шт. цитрусовых (2 апельсина или 1 апельсин и 1 лимон).

Апельсины нарезаем крупными кубиками.

С помощью блендера, который я недавно купила здесь http://freemarket.kiev.ua, в магазине бытовой техники Фримаркет, очень удобно измельчать абрикосы и цитрусовые, так же это можно сделать при помощи мясорубки или комбайна, обратите внимание, что цитрусовые необходимо прокручивать вместе с кожурой.

Измельченные ингредиенты складываем в просторную эмалированную емкость, добавляем сахар, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

Уменьшаем нагрев, удаляем всю образовавшуюся пенку и на медленном огне провариваем конфитюр, периодически перемешивая, в течение получаса.

Тем временем можно простерилизовать банки и крышки.

Стерилизация банок.

Как известно, для того, чтобы варенье долго хранилось без плесени, кроме тщательного удаления пенки в процессе варки необходимо разливать готовый продукт по идеально сухим банкам.

Для этого очень удобно промыть полулитровые, литровые баночки и расположить их на противне горлышком вверх.

Ставим в банки в холодную духовку и включаем нагрев до 180 градусов, как только на внутренней поверхности высохнуть все капли после мытья (примерно 15-20 минут после включения духовки), банки можно считать готовыми к наполнению конфитюром.

Выключите духовку и осторожно с помощью прихватки доставайте по одной банке и наполняйте абрикосовым конфитюром.

Для стерилизации крышек их можно сложить в кастрюлю и прокипятить в течение 10 минут.

Укупориваем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем нашу консервацию, к примеру, одеялом или пледом до полного остывания.

Эта мера необходима для дополнительной стерилизации заготовок.

Заготовка компота из абрикосов.

Как уже было сказано выше, в компот я использовала более плотные плоды абрикосов.
компот из абрикосов
Компот удобно заготавливать в трехлитровых банках, поэтому приведу количество ингредиентов на одну 3-х литровую банку:

  • 1/2кг абрикосов, промытых и очищенных от косточек,
  • 1 стакан (200г) сахара,
  • 2,5 литра воды.

Приготовление.

Тщательно промываем банки и заполняем их абрикосами (примерно на треть).

В кастрюле доводим до кипения воду, в которую добавляем необходимое количество сахара, исходя из приведенных пропорций.

Горячим сиропом заливаем до самого верха банки и оставляем на 10-15 минут.

Через специальную крышку для консервации с дырочками сливаем сироп из банок обратно в кастрюлю и вновь доводим его до кипения.

Тем временем можно успеть простерилизовать крышки.

Обратите внимание, что крышки для закатки компотов необходимо выбирать из желтого лакированного металла, при соприкосновении заливки с незащищенным металлом (белым) заготовки могут испортиться.

Горячим сиропом заливаем банки и закатываем.

Перевернув каждую банку вверх дном, мы не прикрываем их сверху плотной тканью, как для других заготовок.

Наоборот, компот лучше побыстрее охладить, например, вынести в прохладное помещение, так плоды в компоте остаются более привлекательными и не развалившимися от долгой термической обработки.

Хранить компот лучше в прохладном и темном месте.

Удачных вам заготовок на зиму!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://moybalkonchik.ru/ Блогобабушка

    Я и не знала, что это называется конфитюр :) )
    А мы в это году играемся новым блендером и практически все ягоды взбили с сахаром и часть оставили в банках в холодильнике, а часть заморозили в судках, как мороженое. Не знаю, долежит ли до зиму, потому, что в жару это отличный десерт ;)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Да, в жару такой десерт — самое желанное блюдо! Конфитюром называется тип варенья, для которого ягоды и фрукты предварительно измельчаются, в джеме — они развариваются до почти однородного состояния, а классическое варенье предполагает наличие целых ягод или половинок фруктов, плавающих в сиропе.
      Блендер для подобных рецептов — настоящая палочка-выручалочка!

  • rithelp

    Какая прелесть. Меня все чаще в последнее время посещает мысль, что надо бы попробовать законсервировать абрикосы, а то есть их сырыми невозможно, а в варенье или конфитюре, думаю, будет самое то.

  • Nadezda Fedotova

    А я из абриковос сделала пастилу.