Крыжовник: вкусные заготовки

Категории: Заготовки на зиму
Несомненно, крыжовник многие любят в свежем виде, но из этих небольших и сочных ягод получаются очень вкусные заготовки на зиму.
крыжовник
Мелкие сорта крыжовника можно заморозить вместе с другими ягодами и использовать в качестве смеси для компота.

Красный крыжовник более крупный и сладкий, он отлично подойдет для приготовления вкусного соуса к мясу, для этого ягоды необходимо проварить с небольшим количеством воды, добавить по вкусу соль, сахар, мускатный орех и перец.

Затем протираем соус через сито, распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Кстати, ягодные соусы к мясу довольно популярны в европейской кухне, например, австрийский соус Рибизель готовится на основе ягод черной смородины. Всем, кому нравится австрийская кухня Харьков предоставляет возможность познакомиться с ней в ресторане Amadeus, который расположен в самом центре города. В этом уютном венском кафе вы отведаете лучшие блюда австрийской, немецкой и швейцарской кухни.

Возвращаясь к крыжовнику, его зеленые сорта можно измельчить в блендере вместе с апельсиновой цедрой, смешать с сахаром по вкусу и заморозить в пластиковых контейнерах на зиму. Такой конфитюр — отличная начинка в пироги.

Кроме этого, приведу рецепт консервированных заготовок из крыжовника.

Джем из крыжовника с лимоном.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (не переспелого),
  • 750г сахара,
  • 200 мл воды,
  • 1/2 лимона, 
  • несколько веточек лимонного тимьяна.

Приготовление:

Крыжовник необходимо вымыть, перебрать и разрезать ягоды пополам.

Из сахара и воды приготовим сироп, выложим в него крыжовник, добавим тимьян и сок лимона.

Так же в джем можно добавить измельченную в блендере лимонную цедру.

Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут, обязательно снимите пену, а затем охладите.

Для удаления кожицы джем протираем через сито и раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем.

Такое лакомство отлично дополнит вкус мороженого или домашнего песочного печенья.

Варенье из крыжовника.

Ингредиенты:

  • 1кг ягод крупного зеленого крыжовника,
  • 1 литр воды,
  • 1кг сахара-песка.

Приготовление.

Каждую ягодку вымытого и перебранного крыжовника накалываем иголкой.

Из воды и сахара готовим сироп, пока он горячий, выкладываем в него крыжовник и оставляем ягоды до полного остывания сиропа.

Затем нагреваем варенье на медленном огне, кипятим в течение 5 минут и выключаем.

Соберите всю пену и остудите варенье.

Такую процедуру необходимо повторить еще два раза, в каждом случае оставляя варенье до полного охлаждения.

После этого разливаем лакомство по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Если после консервации у вас осталось еще немного ягод, попробуйте приготовить из них вкусное желе.

Для этого измельченный в блендере крыжовник смешиваем с разведенным в яблочном соке желатином.

Раскладываем желе из крыжовника по формочкам и охлаждаем.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Татьяна Карева

    Мне еще ни разу не приходилось есть джем или варенье из крыжовника, чтобы оно было вкусным.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Значит, все еще впереди, желаю обязательно попробовать вкусный вариант заготовки.

  • Olegova

    Как своевременно я сюда зашла! Как раз крыжовник поспел, самое время заготовками заниматься

  • rithelp

    Я в этом году пошла по упрощенному пути — крыжовник просто заморозила. Лень возиться с ним было. Значит потом можно будет приготовить из него и соус =)

  • http://anni-sanni.com/ Anni

    Я вот почему-то никогда не любила крыжовник. А вот в джеме попробовать стоит )