Песочный пирог с грибами и сыром

Категории: Готовим из теста
Закусочный песочный пирог с грибами и сыром, а также ветчиной, томатами и нежной сливочной заливкой — прекрасная альтернатива пицце.
песочный пирог с грибами
Верх выпечки я решила украсить взбитыми белками, которые при запекании образуют мягчайшую корочку, прикрывающую начинку, как в рецепте пирога с яблоками «Лия».

Но этого можно и не делать, добавив в сливочную заливку не только желтки, но и белки.

Как известно, песочное тесто готовят с различными соотношениями жира и муки, в сладкие пироги добавлять сахар, а в закусочные — соль, в этом его универсальность.

Примерное соотношение муки к жиру равное 3:2 идеально подходит для выпекания песочных коржей с различной начинкой, здесь на каждые 250г муки необходимо взять одно яйцо, а лучше — один желток.

Для приготовления песочного пирога с грибами потребуются такие ингредиенты:

  • 250г пшеничной муки,
  • 160г сливочного масла,
  • 1ч. ложка соли,
  • щепотка мускатного ореха,
  • 1ч. ложка разрыхлителя,
  • 1 желток в тесто (белок используем для покрытия пирога),
  • 3 яйца (белки отделяем от желтков),
  • 200г твердого сыра (натереть на крупной терке),
  • 6-8 свежих шампиньонов (нарезаем ломтиками),
  • 150г ветчины (нарезать кубиками),
  • 2 плотных помидора, нарезанных колечками,
  • готовая смесь сухих прованских трав,
  • 1/3 стакана сливок,
  • свежая зелень для украшения блюда.

Песочный пирог с грибами: приготовление.

Прежде всего, приготовим песочное тесто для пирога.

Для этого размягченное сливочное масло соединяем с солью, мускатным орехом, мукой и разрыхлителем.

Вымешиваем ингредиенты в эластичное тесто и на полчаса ставим в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов и на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт, с помощью салки перекладываем его в круглую разъемную форму.

Прижмите руками тесто ко дну и стенкам формы, подравняйте края.

Выпекаем основу для пирога в течение 20 минут, тем временем, подготавливая ингредиенты для начинки: грибы, томаты, ветчину измельчаем, как сказано выше, желтки взбиваем со сливками, а белки — со щепоткой соли в крепкую пену.

Не выключая духовку, достаем песочный корж, в середину выкладываем ветчину, грибы, равномерно распределяем томаты, приправляем прованскими травами, заливаем смесью сливок с желтками, выкладываем по всей поверхности сыр, а сверху распределяем взбитые белки.

Вновь отправляем песочный пирог с грибами в духовку на 35-40 минут, до золотистого цвета коржа и белкового слоя.

Через 10 минут после приготовления пирог можно осторожно достать из формы и украсить свежей зеленью.

Не только приготовление еды, но и уборка квартиры, особенно после ремонта или перепланировки занимает у нас уйму времени и сил. Для того чтобы максимально быстро привести квартиру в порядок, закажите услуги клининговой компании Салимор clean99.ru/, специалисты которой недорого выполнят профессиональную уборку помещения. Благодаря специальному оборудованию и современной бытовой технике, уборка квартиры будет выполнена на самом высоком уровне.

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Nadezda Fedotova

    А я почему то думала что песочные бывают только сладкие

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Нет и соленые очень вкусные получаются.

  • http://rithelp.ru/ rithelp

    Какая прелесть! А то все сладкие и сладкие пироги. А тут такая вкусняшка, представляю =)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Очень рада, что рецепт понравился)

  • TatyanaMurasanova

    Отличный рецепт , спасибо , люблю не сладкие пироги.