Заливной яблочный пирог

Категории: Готовим из теста
Яблочный пирог с нежнейшей серединкой из сметаны, яиц и сахара продолжит серию рецептов домашней выпечки со свежими яблоками.
яблочный пирог
Наверняка, основу для такого пирога можно приготовить и из слоеного теста, но я решила не изменять традиции и сделала рассыпчатый песочный корж.

Кроме этого, не стоит забывать, что с фруктами и ягодами всегда отлично сочетается шоколадное тесто, например, можно приготовить вкусный  шоколадный торт, рецепт с фото которого подробно представлен на сайте lady-day.ru, также здесь вы найдете множество пошаговых рецептов других не менее вкусных блюд.

Заливку для серединки яблочного пирога легко приготовить не только на основе сметаны, попробуйте заменить ее жирными сливками, количество добавляемого сахара тоже может варьироваться по вашему вкусу.

В результате получается кремообразная текстура, напоминающая ванильный заварной крем, мягко обволакивающая яблочную начинку.

Итак, чтобы приготовить заливной яблочный пирог нам потребуются такие ингредиенты (для формы диаметром 28см):

Песочное тесто

  • 250г пшеничной муки,
  • 150г сливочного масла, размягчить до комнатной температуры,
  • 50г сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1ч. ложка разрыхлителя.

Начинка и заливка для пирога

  • 5-6 яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками,
  • 150г сметаны,
  • 2 яйца,
  • 100г сахара (1 ст. ложку оставьте для посыпания начинки сверху),
  • 1ч. ложа корицы для посыпания,
  • пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции по инструкции,
  • 2 ст. ложки муки.

Заливной яблочный пирог: приготовление.

Естественно, сначала потребуется приготовить песочное тесто, ведь его желательно охладить перед выпечкой, как минимум, в течение получаса.

В размягченное масло добавляем сахар, ваниль, яйцо, взбиваем ингредиенты и смешиваем с мукой и разрыхлителем.

Накройте ком теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и при помощи скалки перекладываем в круглую форму (я использовала разъемную).

Руками тщательно прижмите песочное тесто к поверхности формы, подровняйте края основы для пирога.

Сверху накройте тесто пергаментом и высыпите сухие бобовые, которые не дадут донышку основы приподниматься.

В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте тесто под грузом бобовых примерно 15 минут.

Тем временем нарежьте яблоки и миксером тщательно взбейте все ингредиенты заливки.

Стоит отметить, что белки можно взбить отдельно, а затем добавить к остальным продуктам, это подарит заливке дополнительную пышность.

Слегка подсушенную основу для пирога вынимаем из духовки, удаляем пергамент с бобовыми, заполняем яблоками, и заливаем нежным сметанным соусом.

Сверху посыпаем выпечку 1 ст. ложкой сахара, который можно смешать с 1ч. ложкой корицы.

Продолжаем выпекать яблочный пирог еще минут 35-40 до золотистого цвета теста.

Для окончательного охлаждения переложите заливной яблочный пирог на кухонную решетку.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Татьяна Карева

    Смотрится аппетитно!

  • Nadezda Fedotova

    Сейчас из сада яблок полно, можно печь хоть каждый день.

  • Olegova

    какой чудесный рецепт! Люблю пироги с заливкой. Обязательно воспользуюсь этим рецептом, очень уж он мне по душе пришелся

  • http://rithelp.ru/ rithelp

    А я обленилась — ничего кроме шарлотки больше не готовлю =(