Виноградные листья на зиму

Категории: Заготовки на зиму
Многие любители консервирования ценят виноградные листья не меньше сочных ягод винограда.
виноградные листья на зиму
Как известно, виноградные ягоды являются самым популярным сырьем для изготовления вина, соков, компотов, джемов и варенья.

А из листьев делают соленые и маринованные заготовки.

Если у вас есть садовый участок, где растет виноград, попробуйте заготовить виноградные листья на зиму по этим рецептам.

Как засолить листья винограда.

Прежде всего, выберите крупные и неповрежденные листочки с минимальным количеством прожилок, чем они моложе, тем вкуснее получится заготовка.

Кроме того, не лишним будет отметить, что такое сырье не должно быть обработано ядохимикатами.

Ингредиенты:

  • 1кг листьев винограда,
  • 5 ст. ложек соли,
  • 1,5 литра воды,
  • для рассола необходимо взять 70г соли на 1 литр воды.

Тщательно промойте листья, залейте их холодной водой и примерно через час снова промойте под проточной водой.

В просторном сотейнике доведите до кипения воду, погрузите в нее листья и бланшируйте 3-4 минуты.

После этого охладите листочки до комнатной температуры, а затем уложите слоями в предварительно стерилизованные банки, пересыпая их солью и хорошенько утрамбовывая.

Приготовленный рассол доведите до кипения, несколько минут дайте ему покипеть и заливайте им банки с виноградными листьями.

Закрываем консервацию полиэтиленовыми крышками и оставляем на две недели, подливая в них рассол, а затем переносим заготовки на хранение в прохладное и хорошо проветриваемое помещение.

Зимой соленые виноградные листья можно использовать вместо капусты для приготовления голубцов, из них получается вкусная долма по-вегетариански, которая является очень популярным блюдом на Востоке.

Стоит отметить, что вкус виноградных листьев во многом зависит от сорта винограда.

Наиболее популярными для употребления в пищу считаются листья белого винограда, они более мягкие, с нежным вкусом.

Попробуйте собрать такое сырье, когда виноградный куст еще цветет, вы обязательно оцените сочность листочков и лимонные нотки вкуса.

Маринованные виноградные листья.

Правила сбора и подготовки сырья для консервации здесь такие же, как и в предыдущем рецепте.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 литр воды,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 1/2 стакана уксуса крепостью 9%,
  • зубчик чеснока.

В подготовленные стерилизованные банки плотно укладываем листочки, заливаем их кипящим маринадом и герметично укупориваем.

Как обычно переверните банки вверх дном и накройте чем-то теплым для дополнительной стерилизации.

После остывания перенесите консервы в прохладное место.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://rithelp.ru/ rithelp

    Никогда сама не готовила из виноградных листьев.