Ароматные мандариновые кексы

Категории: Готовим из теста
Нежные и воздушные мандариновые кексы своим ароматом словно напоминают о приближении новогодних праздников.
мандариновые кексы
Наверняка, не ошибусь, предположив, что у многих людей, чьё детство выпало на советские времена, мандарины и апельсины ассоциируются с Новым годом.

Ведь именно перед этим долгожданным праздником такие цитрусовые появлялись в продаже, порой, их приходилось «доставать».

Современной детворе, которая привыкла к изобильным полкам в супермаркете, вряд ли понять, как за этим всем может быть очередь.

В наши дни цитрусовые есть в продаже практически круглый год, поэтому мандариновые кексы можно смело считать всесезонной выпечкой.

Но все же, они органично вписываются именно в атмосферу Рождества и Нового года.

Чтобы приготовить такие мандариновые кексы, нам понадобятся следующие ингредиенты (примерно на 20 штук):

  • 2 сладких мандарина без косточек, с хорошей сочной шкуркой (не слишком тонкой и подсушенной),
  • 250г просеянной пшеничной муки,
  • 2ч. ложки с горкой разрыхлителя,
  • 150г размягченного сливочного масла,
  • 150г сахара-песка,
  • пакетик ванильного сахара,
  • 3 яйца,
  • 1ч. ложка лимонной цедры,
  • 1ч. ложка апельсинового ликера Куантро (по желанию).

Нежные мандариновые кексы: приготовление.

Мандарины в рецепте используются практически целиком — в дело пойдет сок и цедра.

Поэтому руками или с помощью кухонных приспособлений отжимаем мандариновый сок, его должно получиться около 70г, если мандарины очень маленькие используйте три штуки.

Мандариновую цедру достаточно мелко нарезаем для последующего добавления в тесто.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

В отдельной мисочке взбиваем миксером сливочное масло с сахаром, ванилью, по одному добавляем яйца, и вновь взбиваем до однородной массы.

Добавляем сюда ликер (в случае использования), лимонную цедру (она прекрасно дополнит цитрусовый букет вкуса), мандариновый сок, цедру мандарина и перемешиваем.

Жидкие ингредиенты с потрясающим ароматом цитрусовых переливаем к муке и замешиваем однородное тесто очень нежной консистенции.

Наверняка, здесь происходит какое-то химическое взаимодействие компонентов, но каждый раз, когда в бисквитном тесте присутствует сок цитрусовых, например, в лимонном пироге, консистенция теста получается невероятно воздушной.

Мандариновые кексы очень удобно выпекать в силиконовых стаканчиках для маффинов и любых других формочках из этого материала.

Заполняем их тестом на 2/3 объема и выпекаем в предварительно разогретой до 180г духовке около 20 минут.
мандариновые кексы
Цвет готовой выпечки в прямом смысле радует глаз, кексики как цыплята получаются ярко-желтыми.

Охладите их на кухонной решетке и немедля подавайте к столу.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Нет, я мандарины так поем, живьем.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Да сюда всего две пойдет, а остальное можно и съесть)