Творожная запеканка с мандаринами

Категории: Блюда из сыра
Нежная, пышная и ароматная творожная запеканка с мандаринами, наверняка, должна понравиться любителям сочетать творог с фруктами.
творожная запеканка
В принципе, это универсальный рецепт, который зимой легко готовить с цитрусовыми, а в летнюю пору — со всевозможными ягодами. Вместо мандаринов можно использовать апельсины, а лимонная цедра в любом случае дополнит цитрусовый вкус. Для запеканки лучше выбирать более жирный творог (9% и выше), он проще перерабатывается блендером до нежной однородной консистенции.

Манная крупа отлично заменяет в творожном тесте крахмал или муку, делая выпечку буквально воздушной.

Чтобы приготовить творожную запеканку с мандаринами нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 800г творога, жирностью 9%,
  • 6 ст. ложек сахара (можно немного больше, ориентируйтесь на свой вкус),
  • 6 ст. ложек манной крупы,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 пакетик разрыхлителя или 1 ст. ложка,
  • 4 яичных желтка,
  • 4 яичных белка,
  • 2 мандарина с сочной шкуркой (понадобится сок и цедра),
  • 1 ст. ложка лимонной цедры,
  • 2 мандарина (только дольки для украшения верха запеканки).

Творожная запеканка с мандаринами: приготовление.

Прежде всего, хочу заметить, что этого количества ингредиентов хватает для приготовления довольно большой запеканки в разъемной форме диаметром 29 см.

К примеру, для формы d=26 см можно пропорционально уменьшить на 1/3 количество ингредиентов.

Творожная запеканка отлично сохраняется в холодильнике и вкусна не только в теплом виде, но и охлажденной.

Для облегчения процесса смешивания ингредиентов желательно использовать блендер, он обеспечит однородную консистенцию творожной массы.

  • Лимонную цедру натираем на мелкой терке, а кожуру двух мандаринов измельчаем в чаше процессора или очень мелко нарезаем ножом.
  • Выкладываем в просторную емкость творог, сахар, ваниль, манную крупу, предварительно смешанную с разрыхлителем, добавляем желтки и с помощью погружного блендера перемешиваем до однородности.
  • Добавляем сюда сок двух мандаринов, их цедру и лимонную цедру, вновь перемешиваем для равномерного распределения цитрусовых ингредиентов.
  • Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли или каплей лимонного сока и осторожно перекладываем в творожную массу. Движениями ложки снизу вверх аккуратно распределяем белки по тесту для запеканки.

Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Выливаем творожную массу в разъемную форму и сверху украшаем дольками мандаринов.

Творожная запеканка с мандаринами готовится около часа до золотистой поверхности творога. После извлечения из духовки она может слегка осесть, что допустимо для подобного творожного десерта.

По желанию такую запеканку можно приготовить и в порционных формочках для кексов, керамических кокотницах или чашах для пудинга.

Кстати, подобные блюда, а также печенье, салаты из фруктов, освежающие напитки можно ароматизировать не только цитрусовыми, но и некоторыми пряными растениями, которые легко вырастить на даче.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Olegova

    У вас запеканка мандариновая, у меня-шарлотка. Мандарины рулят! Завтра схожу в магазин за творожком и попробую ваш рецепт :)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      А я обязательно загляну на рецепт шарлотки) Грех зимой не использовать мандаринки для приготовления разных вкусняшек)

  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Часто делаю творожную запеканку, но манку не добавляю. Как только мне привезут из деревни творог обязательно попробую по этому рецепту.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Удачного приготовления!

  • http://rithelp.ru/ rithelp

    А я все никак не могу наесться свежими мандаринами. В запеканку мне было бы жалко их добавлять =)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Ну в свежем виде они, однозначно, полезнее)

  • TatyanaMurasanova

    Никогда мандарины не запекала, надо попробовать, спасибо за идею!