Готовим ванильные крепы

Категории: Пасхальный обед и Масленица
Продолжая рецепты к Масленице, предлагаю сегодня приготовить тоненькие французские крепы с аппетитным ароматом ванили и хрустящими краешками.
крепы
Как известно, у всех народов есть собственные блинные традиции.

Например, в славянской кухне с давних пор на Масленицу готовят мягкие и пышные дрожжевые блины, американцы — специалисты по панкейкам и хоткейкам, а во Франции очень популярны крепы.

Поэтому за одним из рецептов таких тоненьких блинчиков я решила заглянуть в кулинарную книгу Дэвида Лейбовица, знаменитого французского шеф повара и фуд-блогера.

Думаю, не ошибусь, если скажу, что любые блинчики самые вкусные, когда они еще не успели остыть.

Учитывая это, если вы пригласили гостей «на блины», придется рассчитать время начала их приготовления, поскольку креповое тесто должно настояться в течение двух часов перед непосредственным выпеканием.

Крепы получаются умеренно сладкие и прекрасно подходят для подачи вместе со сгущенкой, вареньем, заварным кремом.

Молоко и воду желательно предварительно подогреть до температуры чуть выше комнатной.

В оригинале их предлагалось посыпать сахаром, но я решила его заменить сахарной пудрой, которая не обсыпается, как кристаллики сахара.

Итак, чтобы приготовить ванильные крепы, необходимы такие ингредиенты:

  • 500г просеянной пшеничной муки,
  • 5 ст. ложек сахара, 
  • 2 пакетика ванильного сахара (не ванили!),
  • 6 яиц (плюс 2 щепотки соли),
  • 750 мл молока,
  • 250 мл воды,
  • 2-3 ст. ложки коньяка (рома, ликера),
  • 3 ст. ложки (40г) растопленного в микроволновке сливочного масла,
  • 1/2 стакана воды или молока для добавления в тесто непосредственно перед выпеканием блинов,
  • рафинированное растительное масло для выпекания,
  • сахарная пудра для посыпания крепов.

Французские ванильные крепы: приготовление.

Нам потребуется подготовить три емкости: просторную миску — для теста, посуду с высокими стенками — для взбивания миксером яиц и посуду для жидкости (молока и воды).

В миску просеиваем муку, добавляем сахар, в том числе ванильный.

С помощью миксера взбиваем яйца с солью в пышную массу.

Теплые молоко и воду постепенно добавляем к муке, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки.

В однородное тесто добавляем коньяк, топленое масло и взбитые яйца, размешиваем и накрываем кухонным полотенцем.

Дайте тесту «отдохнуть» пару часов, затем добавьте в него еще примерно полстакана воды или молока для того, чтобы смесь приобрела консистенцию сливок (жидкой сметаны).

В сковороду добавляем небольшое количество рафинированного растительного масла, разогреваем и каждый раз выливаем такое количество теста, чтобы блинчики получались очень тонкими.

Готовые теплые крепы посыпьте сахарной пудрой или подавайте угощение с любой другой сладкой начинкой по вашему вкусу.

Приятного аппетита и веселой Масленицы!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    С коньяком я еще не пекла, надо и этот рецепт испробовать.

  • http://rithelp.ru/ rithelp

    Мои блины, если не складывать под крышку, тоже могут оказаться крепами )))

  • TatyanaMurasanova

    Я тоже считаю, что блины вкусно есть прямо со сковородки.