
Если вам надоел винегрет, а селедка под шубой смущает своей калорийностью, обязательно попробуйте приготовить этот легкий, сочный и витаминный салатик. В условиях зимнего дефицита огурцов и помидоров, прочих свежих овощей на помощь приходят морковь и свекла, которые прекрасно сохраняются вплоть до весны, а если добавить еще и традиционный зимний фрукт — апельсин, то получится невероятно вкусная салатная композиция. Свеклу и морковку для него можно отварить, но гораздо лучше — запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.
Для ускорения процесса вы можете очистить овощи, нарезать кубиками, сложить в импровизированный конверт из фольги и запечь уже измельченными, это потребует примерно полчаса.
Чтобы морковь не окрашивалась заранее в цвет свеклы, запеките их в разных свертках.
Грецкие орешки для улучшения вкуса желательно предварительно обжарить на сухой сковородке.
Итак, чтобы приготовить салат из свеклы с апельсином нам понадобятся следующие простые и доступные ингредиенты:
- 2 средних свеклы,
- 1 небольшая морковь,
- 1 крупный апельсин или 2шт. мелких фруктов,
- 1/2 стакана грецких орехов,
- небольшой пучок (3-4 веточки) свежей петрушки,
- соль и молотый черный перец,
- 4 ст. ложки оливкового масла,
- 2 ст. ложки апельсинового сока,
- 1 ст. ложка Дижонской горчицы,
- 1 ст. ложка яблочного или винного уксуса (можно использовать и бальзамический уксус, примерно 1ч. ложку).
Салат из свеклы с апельсином: приготовление.
Остывшие овощи нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в салатник.
Листья свежей петрушки измельчаем, и добавляем к свекле и морковке.
Солим и приправляем по вкусу молотым перцем.
Апельсин очищаем от кожуры и пленочек, из нескольких ломтиков отжимаем в небольшую мисочку сок для заправки.
Остальные апельсиновые дольки нарезаем кусочками, большую часть добавляем в салатник, а оставшиеся апельсиновые кусочки откладываем в сторону для последующего украшения готового салата.
Ярко-оранжевые апельсины будут аппетитно смотреться на фоне бордовых овощей и зеленой петрушки.
Большую часть орехов так же добавьте в салат, а теми, что остались можно украсить готовое блюдо.
Приготовим салатную заправку: яблочный уксус, горчицу, апельсиновый сок и оливковое масло смешаем, а затем слегка взобьем венчиком до однородного соуса.
Салат из свеклы с апельсином заправляем соусом, украшаем грецкими орехами, апельсинами и веточками петрушки.
Приятного аппетита!
До скорой встречи на Вкусном!
Похожие рецепты:

Февраль 1, 2014 в 19:07
С удовольствием попродую такой салатик. Вот только грецкие орехи заменю на кедровые.
Февраль 3, 2014 в 09:51
Думаю, с грецкими будет не менее вкусно)
Февраль 3, 2014 в 14:31
Нет, такое смешение ингридиентов меня ни как не вдохновляет.
Февраль 4, 2014 в 16:33
Меня сначала тоже смущало нетрадиционное соседство овощей с апельсинами, но, попробовав однажды, теперь часто готовлю такой салатик, вкус в итоге получается гармоничным и сочным.