Салат из свеклы с апельсином

Категории: Салат-бар
Исключительно полезный и вкуснейший салат из свеклы с апельсином по праву можно назвать альтернативным вариантом традиционных зимних салатов со свеклой.
салат из свеклы с апельсином
Если вам надоел винегрет, а селедка под шубой смущает своей калорийностью, обязательно попробуйте приготовить этот легкий, сочный и витаминный салатик. В условиях зимнего дефицита огурцов и помидоров, прочих свежих овощей на помощь приходят морковь и свекла, которые прекрасно сохраняются вплоть до весны, а если добавить еще и традиционный зимний фрукт — апельсин, то получится невероятно вкусная салатная композиция. Свеклу и морковку для него можно отварить, но гораздо лучше — запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.

Для ускорения процесса вы можете очистить овощи, нарезать кубиками, сложить в импровизированный конверт из фольги и запечь уже измельченными, это потребует примерно полчаса.

Чтобы морковь не окрашивалась заранее в цвет свеклы, запеките их в разных свертках.

Грецкие орешки для улучшения вкуса желательно предварительно обжарить на сухой сковородке.

Итак, чтобы приготовить салат из свеклы с апельсином нам понадобятся следующие простые и доступные ингредиенты:

  • 2 средних свеклы,
  • 1 небольшая морковь,
  • 1 крупный апельсин или 2шт. мелких фруктов,
  • 1/2 стакана грецких орехов,
  • небольшой пучок (3-4 веточки) свежей петрушки,
  • соль и молотый черный перец,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • 2 ст. ложки апельсинового сока,
  • 1 ст. ложка Дижонской горчицы,
  • 1 ст. ложка яблочного или винного уксуса (можно использовать и бальзамический уксус, примерно 1ч. ложку).

Салат из свеклы с апельсином: приготовление.

Остывшие овощи нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в салатник.

Листья свежей петрушки измельчаем, и добавляем к свекле и морковке.

Солим и приправляем по вкусу молотым перцем.

Апельсин очищаем от кожуры и пленочек, из нескольких ломтиков отжимаем в небольшую мисочку сок для заправки.

Остальные апельсиновые дольки нарезаем кусочками, большую часть добавляем в салатник, а оставшиеся апельсиновые кусочки откладываем в сторону для последующего украшения готового салата.

Ярко-оранжевые апельсины будут аппетитно смотреться на фоне бордовых овощей и зеленой петрушки.

Большую часть орехов так же добавьте в салат, а теми, что остались можно украсить готовое блюдо.

Приготовим салатную заправку: яблочный уксус, горчицу, апельсиновый сок и оливковое масло смешаем, а затем слегка взобьем венчиком до однородного соуса.

Салат из свеклы с апельсином заправляем соусом, украшаем грецкими орехами, апельсинами и веточками петрушки.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Татьяна Карева

    С удовольствием попродую такой салатик. Вот только грецкие орехи заменю на кедровые.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Думаю, с грецкими будет не менее вкусно)

  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Нет, такое смешение ингридиентов меня ни как не вдохновляет.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Меня сначала тоже смущало нетрадиционное соседство овощей с апельсинами, но, попробовав однажды, теперь часто готовлю такой салатик, вкус в итоге получается гармоничным и сочным.