Домашняя лапша с приправами

Категории: Готовим из теста
Наверняка, все, кто пробовал самостоятельно готовить этот вид пасты, подтвердят, что домашняя лапша, как и хлеб, творог или майонез домашнего приготовления вкуснее покупных аналогов.
домашняя лапша
Бесспорно, профессионалами в изготовлении различных видов домашней пасты являются итальянцы.

У них, как известно, макаронные изделия являются культовым блюдом, а все виды пасты условно разделяют на сухие и мягкие.

Отличие — в длительности высушивания, сухие макароны имеют более долгий срок хранения, а домашняя лапша относится к мягкой пасте, ее отваривают практически сразу же после изготовления.

Секрет вкусной домашней лапши, впрочем, как и других видов пасты — в свежих домашних яйцах, придающих золотистый оттенок тесту, и в достаточно тонко раскатанном тесте.

В базовый рецепт теста для лапши всегда можно добавить различные приправы, получая не только вкусовые оттенки, но и различный цвет пасты.

Приведу несколько рецептов домашней лапши.

Домашняя лапша с острыми приправами.

  • 400г просеянной пшеничной муки (плюс еще немного для посыпания рабочей поверхности),
  • 4 сырых яйца,
  • 1ч. ложка соли,
  • 1/2ч. ложки свежемолотого черного перца,
  • 1/2ч. ложки молотого мускатного ореха,
  • 1/2ч. ложки паприки,
  • примерно 3 ст. ложки холодной воды,
  • 1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовление.

В небольшой мисочке взбиваем яйца с растительным маслом.

Муку смешиваем со специями и солью в более просторной миске, делаем в центре углубление, выливаем сюда яйца с маслом и воду.

Замешиваем упругое однородное тесто (небольшие воздушные пузырьки на его поверхности — свидетельство его готовности), накрываем его пищевой пленкой и оставляем примерно на час при комнатной температуре либо на ночь, но в холодильнике.

Перед раскатыванием теста разделите ком на четыре равных части.

Рабочую поверхность посыпаем тонким слоем муки, поочередно раскатываем каждую часть теста в тонкий пласт, даем ему слегка подсохнуть около 10 минут.

Тем временем, остальное тесто должно оставаться накрытым.

Раскатанный пласт сложите в несколько слоев и достаточно острым ножом нарежьте полосками шириной примерно 10-12мм.

Разверните лапшу, переложите на сухую хлопчатобумажную ткань, сверху накройте салфеткой и оставьте сушиться в течение нескольких часов.

Добавляя в тесто такие приправы, как пюре тушеного шпината, томатная паста, куркума можно получать разноцветную лапшу.

Домашняя лапша — классический базовый ингредиент многих рецептов итальянской пасты, которая является визитной карточкой национальной кухни Италии. Равно, как и деловые визитки, которые являются лицом компании или любого успешного современного предпринимателя. Всем, кто заинтересован в таком виде печатной продукции, рекомендую заказать печать визиток Hot-PrInt, в результате вы получите представительные визитные карточки, выполненные с использованием высококачественных полиграфических материалов. Комплект визиток будет аккуратно упакован в пластиковый бокс, а демократичные цены и скорость выполнения заказа вас приятно удивят.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • inna

    Я сама домашнюю лапшу не делала, но мама мужа готовила. Очень вкусно получается. Теперь и сама порпробую по вашему рецепту приготовить.