Как приготовить кальмары?

Категории: Морской ресторан
Еще со времен античности в средиземноморских странах существовало множество рецептов приготовления моллюсков, относящихся к классу головоногих: кальмаров, осьминогов, каракатиц.
кальмары
Такие морепродукты при правильном приготовлении отличаются нежной текстурой, отлично сочетаются со многими другими ингредиентами, их полезные вещества довольно быстро усваиваются организмом.

Кальмары в современных супермаркетах продаются по вполне демократичной цене по сравнению с рядом других морепродуктов, что объясняет их популярность на любом праздничном столе.

Как правило, тушки продаются уже очищенными, а то и нарезанными ровными колечками, в ином случае, узнать подробнее о том, как чистить кальмары вы сможете на сайте полезных советов sovets.net.

Очищенные кальмары важно правильно отварить, чтобы они не оказались «резиновыми».

В данном вопросе минимум теплового воздействия — залог успеха. Так, в кипящую воду каждую тушку необходимо опустить на 15 секунд и быстро достать шумовкой.

Кальмары фаршируют всевозможными составами начинки, обжаривают в кляре, используют для приготовления многих вкусных салатов.

Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления кальмаров.

Кальмары на гриле.

Ингредиенты:

  • около 1 кг небольших кальмаров,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • горсть измельченной петрушки,
  • соль и молотый черный перец,
  • небольшой кусочек сливочного масла,
  • оливковое масло, 
  • лимон для украшения готового блюда.

Приготовление.

У промытых и очищенных кальмаров отрезаем щупальца и нарезаем их соломкой.

Смешиваем щупальца с раздавленным чесноком, измельченной петрушкой, заправляем смесь сливочным маслом, солью и черным перцем.

Этой начинкой фаршируем каждую тушку и закрепляем края деревянной зубочисткой.

Смазываем фаршированные кальмары оливковым маслом и обжариваем на гриле с каждой стороны.

Готовое угощение украсьте веточками петрушки и кружочками лимона.

Кальмары по-китайски.

Ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров,
  • 2 красные луковицы,
  • 2 сочных болгарских перца (для эффектного вида желательно красных),
  • 1/3 стакана соевого соуса,
  • 2 ст. ложки жидкого меда,
  • молотый перец чили,
  • оливковое масло.

Приготовление.

Очищенные и отваренные, как сказано выше, тушки кальмаров нарезаем кольцами, таким же образом измельчаем лук.

Болгарский перец нарезаем соломкой.

В сковороду с раскаленным оливковым маслом выкладываем кольца лука, перец, обжариваем до румяности, добавляем колечки кальмаров, перчик чили на кончике ложки, мед, выливаем соевый соус и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем продукты не более 5 минут.

Подаем кальмары к столу на просторном плоском блюде, украсив веточками свежей зелени.

Нежные котлеты из кальмаров.

Ингредиенты:

  • 500г тушек кальмаров,
  • 1 крупная картофелина (натереть на терке),
  • 3-4 кусочка черствого белого батона,
  • 50г размягченного сливочного масла,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • примерно 1/3 стакана молока,
  • соль, черный молотый перец, смесь сухих прованских трав,
  • панировочные сухари или толченый крекер для обваливания,
  • рафинированное растительное масло для обжаривания котлет.

Приготовление.

Черствый батон размачиваем в молоке и вместе с луком и тушками кальмаров перекручиваем в мясорубке, добавляем в фарш картофель и сливочное масло, соль, специи и яйцо.

Тщательно замешиваем однородный фарш, формируем котлетки, обваливаем каждую в сухарях и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://rithelp.ru/ rithelp

    Как же давно я не готовила кальмаров. А ведь они такие вкусные.

  • TatyanaMurasanova

    Кальмары- вкусные и полезные, надо почаще готовить.