Миндальное печенье с медом

Категории: Готовим из теста
Нежное миндальное печенье с медом и тонким ароматом лимона я решила приготовить, вдохновившись очередным кулинарным шедевром Дэвида Лейбовица — знаменитого французского мастера кулинарии.
миндальное печенье
Шеф-повар предлагает использовать в рецепте миндального печенья темный мед, к примеру, гречневый или каштановый.

Это необходимо для более выраженного медового вкуса и аромата выпечки, но для сладости подойдет и любой светлый мед (у меня был именно такой).

Для верхнего слоя нам потребуются миндальные хлопья, либо можно использовать бланшированные миндальные орехи, толченные до крупной крошки. Кроме хлопьев я еще посыпала печенье небольшим количеством кунжута, но это необязательный компонент.

По своей структуре миндальное печенье получается очень нежным и рассыпчатым, благодаря добавлению в тесто измельченного миндаля, яичных желтков и пропитыванию коржа медово-лимонной смесью.

Чтобы приготовить такое миндальное печенье, необходимы следующие ингредиенты (для основного коржа):

  • 50г измельченных практически в муку миндальных орехов,
  • 120г пшеничной муки,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция (по инструкции),
  • щепотка соли,
  • 90г холодного сливочного масла,
  • 2 яичных желтка,
  • 2 ст. ложки воды.

Для верхнего слоя:

  • 100г миндальных хлопьев (плюс немного кунжута, по желанию),
  • 60г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки меда,
  • цедра одного лимона или апельсина,
  • пакетик ванильного сахара.

Миндальное печенье с медом: приготовление.

Прежде всего, необходимо на сухой сковороде поочередно поджарить до золотистого оттенка миндаль и миндальные хлопья.

Остывший миндаль прокрутите в измельчителе до состояния муки и переложите в просторную емкость.

Добавляем сюда муку, сахар, ваниль, соль и хлопья сливочного масла (его можно натереть на крупной терке).

Перемешиваем смесь до образования множества крошек, добавляем желтки и воду, замешиваем однородное и эластичное тесто.

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Прямо на противне, накрытом пергаментом, раскатываем равномерно корж, толщиной около 1см.

В нескольких местах проколите тесто вилкой, чтобы не пузырилось.

Поставьте противень в духовку примерно на 15 минут, до появления золотисто-коричневой поверхности.

Тем временем, приготовим верхний слой.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло на медленном огне, выключаем нагрев, добавляем мед, ванильный сахар, лимонную цедру, миндальные хлопья и кунжут (1 ст. ложку), перемешиваем компоненты.

Не выключая духовки, достанем противень с коржом, распределим равномерно по его поверхности орехово-медовую смесь и вновь поставим в духовку, еще на 15 минут.

Готовое миндальное печенье с медом остудите в течение 10-15 минут на противне, а затем нарежьте квадратами.

Кстати, мед, орехи, кунжут являются традиционными ингредиентами многих восточных сладостей, к примеру, корейских хангва. В Корее еще во времена династии Чосон мед употребляли в качестве целительного средства. Если вы пока не знакомы с корейской кухней, то предлагаю, хотя бы, познакомиться с корейским кинематографом. На сайте DoramaBoy.com вы сможете корейские сериалы смотреть онлайн бесплатно и в отличном качестве. Трогательные мелодрамы, исторические фильмы, молодежные комедии и фантастические приключения с великолепной компьютерной графикой не оставят вас равнодушными.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Как только прочитала «Миндальное печенье с медом» слюнки потекли, придется идти на кухню.

  • http://rithelp.ru/ rithelp

    Няма ))) Люблю выпечку с миндальными хлопьями =)

  • TatyanaMurasanova

    Красота и куснятина, спасибо!