
Сегодня хочу предложить вашему вниманию очередной рецепт пасты, где кроме традиционного сыра и бекона используются ароматные листочки шалфея. Несмотря на давнюю популярность шалфея в качестве лекарственного средства, его успешно используют для приготовления блюд из птицы, рыбы и разных видов мяса, добавляют в соусы и салаты, бульоны и омлеты, рецепты из сыра.
Считается, что его пряный с легкой горчинкой вкус и ценный состав способствуют процессу пищеварения, лучшему усвоению жирного мяса.
Нередко шалфей добавляется в рецепты вместе с розмарином.
После сбора листочки растения засушивают и чаще всего измельчают до порошкообразного состояния. Сохраняют пряность в герметично закрытой таре.
Такая паста с беконом готовиться со свежими листьями шалфея, которые предварительно обжариваются с чесноком.
Давайте подробнее остановимся на ингредиентах:
- 200-300г пасты из твердых сортов пшеницы (сухой),
- 200г бекона (желательно такого, где поменьше жирной прослойки),
- 2 небольших зубчика чеснока (можно использовать сушеные чесночные хлопья — 1 ст. ложку),
- 2-3 веточки шалфея,
- 100г пармезана или другого твердого сыра,
- соль,
- щепотка мускатного ореха,
- 3-4 ст. ложки сметаны,
- оливковое масло.
Паста с беконом и шалфеем: приготовление.
С веточек свежего промытого шалфей отделяем листья и выкладываем в небольшую сковороду или сотейник с разогретым оливковым маслом (1 ст. ложка).
Листочки необходимо обжарить 5-7 минут, затем добавить к ним измельченные зубчики чеснока и постоянно помешивая, продолжить обжаривание еще пару минут.
Отставьте сковороду с шалфеем и чесноком в сторону, пусть масло насытиться их вкусом.
Приступаем к отвариванию пасты, здесь, в зависимости от вида макарон, необходимо придерживаться инструкции на упаковке.
Тем временем нарезаем бекон небольшими кубиками и выкладываем в просторную сковороду с разогретым оливковым маслом (достаточно 1 ст. ложки, остальной жир вытопится из бекона).
Обжариваем бекон до румяности, приправляем мускатным орехом, добавляем в сковороду шалфей с чесноком и сметану, перемешиваем, прикрываем крышкой и на небольшом огне прогреваем все ингредиенты минуту.
Готовую пасту перекладываем в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и прогреваем под крышкой пару минут.
Перед подачей пасты к столу желательно порционные тарелки прогреть, это можно сделать в микроволновке.
Каждую порцию пасты с беконом и шалфеем посыпаем тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
До скорой встречи на Вкусном!
Похожие рецепты:

Март 12, 2014 в 14:43
Никогда не использовала шалфей в своих блюдах. Даже внимания никогда на него обращала.Где он продается?
Март 12, 2014 в 15:01
У нас продается в супермаркете в отделе, где вся зелень (петрушка, укроп и т.д.)
Март 13, 2014 в 23:02
О, какое шикарное блюдо получилось. Теперь только осталось узнать, как у нас здесь шалфей называется.
Март 14, 2014 в 09:22
Если не найдете свежие листики, мне кажется, можно заменить сушеными или смесью прованских трав.