Фалафель из зеленого горошка

Категории: Блюда из овощей
Известным блюдом в национальных кухнях Ближнего Востока и северной Африки является фалафель, который готовится из бобовых, чаще всего из нута.
фалафель
Внешне это блюдо напоминает мясные тефтели, но оно абсолютно не содержит мяса. Главный ингредиент, нут, предварительно замачивают, а затем измельчают в блендере, добавляя разные приправы и яйца. Бобовую смесь формируют в шарики, которые обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

Нередко в восточных странах можно встретить в продаже сухие смеси для приготовления фалафеля, их остается лишь развести водой, слепить и обжарить.

Но есть еще один быстрый способ приготовления фалафеля — из консервированного зеленого горошка, такую идею я нашла в книге знаменитого знатока из «Что? Где? Когда?» и кулинара Бориса Бурды.

При наличии всех компонентов и блендера это арабское блюдо готовится за считанные минуты.

Итак, для фалафеля из гороха нам потребуются такие ингредиенты:

  • 250г консервированного зеленого горошка (небольшая баночка, обращайте внимание на чистый вес продукта без рассола),
  • 1 средняя луковица (мелко нарезать),
  • 2-3 зубчика чеснока (измельчить),
  • 5-7 ст. ложек панировочных сухарей (я использовала толченый крекер),
  • 1 яйцо,
  • щепотка молотого тмина, 
  • соль по вкусу,
  • 1/2ч ложки разрыхлителя для теста,
  • 1/3 стакана измельченной свежей петрушки (можно заменить кинзой),
  • черный молотый перец,
  • рафинированное растительное масло для обжаривания.

Фалафель из гороха: приготовление.

Консервированный горошек откидываем на дуршлаг для удаления рассола, перекладываем в миску и измельчаем до консистенции пюре блендером.

К гороховой массе добавляем панировочные сухари, лук, чеснок, соль, разрыхлитель, зелень и специи.

Все ингредиенты тщательно перемешайте и влажными руками сформируйте одинаковые шарики, размером примерно с грецкий орех.

Затем фалафель необходимо обжарить в разогретом масле.

Обратите внимание, что шарики довольно быстро обжариваются, буквально по пол минуты с каждого бока, темная и хрустящая корочка здесь неуместна.

Готовые шарики выложите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Классическим дополнением фалафеля служат листья салата, свежие овощи, кунжутная паста «Тахини» или соусы на основе кисломолочных продуктов.

Предлагаю вам приготовить сметанный соус с чесноком и зеленью: на 1 стакан сметаны, горсть мелко нарезанной петрушки (кинзы), 2 измельченных зубчика чеснока, соль, черный перец и 1 ст. ложка молотых грецких орехов.

Компоненты соуса желательно соединить перед началом приготовления фалафеля, чтобы он успел настояться.

Приятного аппетита!

 

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Это что-то интересненькое, а так как я люблю все бобовое, то беру к себе в блокнот.

  • Olegova

    название экзотическое, интригующее. На вид тоже довольно интересно. осталось только на вкус попробовать

  • http://rithelp.ru/ Кристина

    Оригинальненько =) Ничего подобного не встречала никогда.