Как приготовить пасхальный кулич

Категории: Рецепты к Пасхе: куличи и кексы
Всего лишь несколько дней остается до Светлого праздника Пасхи и надо успеть не только привести дом в порядок, но и подготовиться к торжественному застолью.
пасхальный кулич
Во многих супермаркетах уже появилась в продаже всевозможная пасхальная выпечка, но если вы собираетесь самостоятельно приготовить пасхальный кулич, надеюсь, эти советы вам пригодятся.

Пасхальный кулич: секреты приготовления.

Прежде всего, хочу обратить ваше внимание на пасхальные рецепты, которые ранее уже публиковались в моем блоге.

По этой ссылке вы сможете посмотреть, как приготовить роскошный Царский кулич, а здесь подробно описан рецепт пасхального кулича на сметане, который у меня всегда расходится «на ура».

Что и говорить, приготовление пышной пасхальной выпечки требует терпения и, конечно же, наличия качественных продуктов, свежих дрожжей и яиц, масла и молока, обязательно просеянной муки, хорошего изюма или цукатов.

Позаботьтесь заранее о таких вкусовых добавках, как ваниль и кардамон, корица и мускатный орех, лимонная цедра и шафран.

Добавляя специи, обратите внимание, что куличное тесто само по себе очень вкусное и ароматное, поэтому выбирайте какую либо одну приправу для оттенка вкуса, здесь важно не заглушить вкус теста.

Дрожжевое тесто, приготовленное на опаре должно подходить, как минимум, три раза, это обеспечивает постепенное вызревание, а в готовом продукте — пышную воздушную структуру мякиша.

Не забывайте соблюдать правильный температурный режим во время поднятия теста, не должно быть резкого шума и сквозняков.

Перед наполнением форм для выпечки постарайтесь тщательно вымесить тесто, ставить его можно только в предварительно прогретую духовку.

Конечно же, для красивого оформления пасхальной выпечки просто не обойтись без пасхальных салфеточек, корзинок, праздничного декора ручной работы, здесь http://podushka.com.ua/ вы сможете выбрать именно такие товары к Пасхе, а также красивый домашний текстиль.

Знаю, что некоторые хозяюшки не решаются работать с дрожжевым тестом, возможно, имея неудачный опыт такой выпечки.

Не стоит отчаиваться, вместо традиционного кулича можно сделать не менее вкусный пасхальный кекс, который готовиться гораздо проще.

Пасхальный кекс с шоколадом, миндалем и цукатами.

Ингредиенты:

  • 250г пшеничной муки плюс 1 ст. ложка,
  • разрыхлитель для теста (по инструкции),
  • 120г молотого миндаля,
  • 50г крупного изюма без косточек,
  • 30 мл коньяка или рома,
  • 50г черного шоколада (нарезать маленькими кубиками),
  • 150г апельсиновых цукатов (измельчить небольшими кусочками),
  • 6 яиц,
  • щепотка соли и 1ст. ложка лимонного сока (для взбивания белков),
  • 200г сахара,
  • пакетик ванильного сахара,
  • сахарная пудра для посыпания кекса.

Пасхальный кекс: приготовление.

Прежде всего, промытый изюм замочите в коньяке, а через час переложите на бумажную салфетку или полотенце.

В отдельной мисочке смешайте изюм, цукаты и кусочки шоколада с 1 ст. ложкой муки.

Аккуратно отделяем белки от желтков и растираем желтки с сахаром и ванилью до полного растворения сахара и образования светлой массы.

В емкости с высокими стенками взбиваем до образования устойчивых пиков белки с солью и лимонным соком.

Соединяем белки с желтками и сверху просеиваем муку с разрыхлителем, постепенно добавляем молотый миндаль, все ингредиенты тщательно, но очень осторожно перемешиваем, чтобы тесто не утратило свою воздушность.

В конце добавляем в тесто изюм, цукаты и шоколад.

Переложите тесто в подготовленную форму, дно которой необходимо смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (если она не антипригарная или силиконовая).

Время выпекания — около часа, в предварительно прогретой до 180 градусов духовке.

Охлажденный пасхальный кекс посыпьте толстым слоем сахарной пудры или украсьте глазурью.

Удачной вам пасхальной выпечки!

До скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

2 комментариев на “Как приготовить пасхальный кулич”

  1. Кристина высказал:

    В этом году куличи я ела только у других. С праздником,
    Лена =)

  2. Lena высказал:

    Взаимно, Кристина!. А я в этом году даже полуторную норму куличей на сметане сделала, сегодня уже все съедено)