Кекс с клубникой, кофе и лимоном

Категории: Готовим из теста
Пышный кекс с клубникой, кофе и лимонной цедрой представляет собой органичное сочетание этих вкуснейших продуктов.
кекс с клубникой
Появление свежей клубники — отличный повод приготовить домашнюю выпечку с этой ягодой, причем, хороша она, как в свежем виде — для украшения кекса, так и в качестве сочной начинки.

О том, что лимонная цедра гармонично дополняет вкус любых фруктовых пирогов, я неоднократно вспоминала в предыдущих рецептах.

Тонкий кофейный аромат так же успешно сочетается с лимонным вкусом и кусочками фруктов.

В бисквитное тесто лучше добавить растворимый кофе, а вот для приготовления ароматного напитка рекомендую всем попробовать кофе в капсулах nespresso, который можно купить в Москве в интернет-магазине Bestcofe.ru. Здесь вы сможете заказать, как ассорти капсул из разных сортов кофе nespresso, так и доставку какого-то одного сорта, к примеру с нотками древесного или бисквитного аромата, фруктовыми или карамельными оттенками вкуса. А для тех, кто имеет склонность к повышенному давлению, можно заказать капсулы для кофемашины без кофеина, подвергшиеся легкой обжарке.

Итак, чтобы приготовить нежный кекс с клубникой, кофе и лимоном, необходимы следующие ингредиенты (для разъемной формы диаметром 29 см):

  • 360г пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка разрыхлителя для теста (или по инструкции к разрыхлителю),
  • щепотка соли,
  • 200г сахара,
  • 240г размягченного сливочного масла,
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • 4 яйца,
  • 1 стакан жирного кефира или натурального йогурта,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 2 ст. ложки лимонной цедры,
  • 1 ст. ложка растворимого кофе,
  • 1 большая чашка клубники (примерное количество, можно и больше).

Для творожного крема:

  • 2/3 стакана домашнего творога,
  • 2-3 ст. ложки сметаны (в зависимости от влажности творога),
  • 2 ст. ложки сахара,
  • пакетик ванильного сахара,
  • несколько ягод клубники (размять в пюре).

Кекс с клубникой, кофе и лимоном: приготовление.

В одной миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель для теста.

В миске с высокими бортиками с помощью миксера взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляя постепенно яйца и ванильный сахар.

Отмеряйте стакан кефира, в нескольких ложках этого напитка растворите кофе и вместе с остальным кефиром влейте к масляной смеси.

Сюда же добавляем лимонный сок и цедру, а также муку с разрыхлителем.

Ягоды клубники распределяем так: 2/3 — для начинки, 1/3 — для украшения пирога.

Для начинки клубнику разрезаем на четвертинки, я предлагаю не добавлять эти нежные ягодки непосредственно в миску с тестом, а выкладывать уже в форму для выпечки.

Пока духовка прогревается до 180 градусов, наполняем форму половиной теста, сверху выкладываем слой ягод, затем выливаем оставшееся тесто и вновь — слой клубники.

В процессе выпекания ягодки погружаются внутрь теста и оказываются на разных уровнях в готовой выпечке.

Пирог с клубникой выпекается примерно 45-50 минут, тем временем можно приготовить наш творожный крем.
кекс с клубникой
Для этого складываем в миску творог, сметану, ягодное пюре, ваниль, сахар и с помощью блендера превращаем продукты в творожную массу нежной консистенции.

Готовый пирог с клубникой остудите на кухонной решетке, покройте творожным кремом и украсьте оставшейся клубникой.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com/ Инна

    Еще один вкусненький кексик! И опять в самую точку. С удовольствием ем блюда, в которых есть кофе. Даже если оно только придает блюду кофейный аромат.