Морковные пирожные с орехами

Категории: Готовим из теста
Нежные морковные пирожные с грецкими орехами готовятся с добавлением овсяной муки, бананового пюре и прослойкой из легкого творожного крема.
морковные пирожные
На первый взгляд, добавление в выпечку моркови может показаться удивительным, но этот кулинарный прием уходит своими корнями во времена Средневековья. Это в наше время сахар-песок или мед являются вполне доступными продуктами, а тогда они были редким и довольно дорогостоящим продуктом. Поэтому для приготовления сладких пирогов успешно использовались такие натуральные подсластители, как морковь и свекла — лидеры среди овощей по содержанию сахара.

Нивелируют характерный вкус моркови в тесте с помощью приправ и пряностей, например, ванили и корицы, мускатного ореха или цитрусовой цедры.

Творожный крем для тортов, пирожных и другой выпечки с морковью считается «классикой жанра», но его вполне можно заменить вареной сгущенкой или кремом из сливочного масла и манки, как для торта «Птичье молоко».

Чтобы приготовить такие морковные пирожные, необходимы следующие ингредиенты:

  • 150г пшеничной муки,
  • 50г овсяной муки (или измельченных овсяных хлопьев),
  • 3/4 стакана измельченных грецких орехов,
  • 1/4ч. ложки соли,
  • 1ч. ложка пищевой соды,
  • 2ч. ложки молотой корицы,
  • 1/4ч. ложки молотого имбиря,
  • щепотка мускатного ореха,
  • 120г размягченного сливочного масла,
  • 200г сахара,
  • 1 яйцо плюс 1 желток,
  • пакетик ванильного сахара,
  • 1 стакан мелко тертой моркови,
  • 1/2 стакана бананового пюре (получается примерно из 1/2 крупного банана),
  • сок из 1/2 лимона плюс 1 ст. ложка лимонной цедры.

Для творожного крема можно использовать, как готовую творожную массу, так и самостоятельно ее приготовить из:

1 стакана творога, нескольких ложек сметаны и 3ст. ложек сахара, в крем вкусно будет добавить пюре из оставшейся половинки банана, пакетик ванильного сахара или лимонную цедру по вкусу.

Морковные пирожные: приготовление.

Условно разделяем наши ингредиенты на «сухие» и «влажные», соответственно, подготовим две мисочки.

  1. В одну из них высыпаем пшеничную и овсяную муку, молотые орехи, добавляем соль, соду, корицу, мускатный орех, имбирь и перемешиваем.
  2. В другой миске взбиваем сливочное масло с сахаром, в том числе ванильным, яйцом, желтком, добавляем банановое пюре, лимонный сок, цедру и морковь.
  3. К масляной массе с морковью постепенно добавляем «сухие» продукты и замешиваем однородное тесто.

Перед выпеканием поместите миску с тестом примерно на час в холодильник.

Включите духовку на разогрев до 180 градусов, тем временем накройте противень пергаментом и с помощью чайной ложки выложите комочки теста на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

У меня получилось два противня по 20 комочков, которые в процессе выпекания растекаются и превращаются в половинки будущих пирожных.

Соответственно, на выходе получается 40 половинок, которые с помощью творожного крема мы соединяем в морковные пирожные.

Заготовки для пирожных выпекаются примерно 20 минут, следите за цветом поверхности теста.

Охладите половинки на кухонной решетке и соедините кремом. Сверху морковные пирожные можно дополнительно украсить молотой корицей, сахарной пудрой или «розочками» крема.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • krasota

    Меня не удивила морковь в выпечке. Я вообще как-то по рецепту печенье со свеклой делала.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Как интересно, а я свеклу никогда не добавляла в выпечку, значит, все впереди)

      • krasota

        Конечно. Еще столько рецептов, всего и не приготовишь!