Пицца кальцоне с брынзой

Категории: Готовим из теста
Пицца кальцоне является одной из разновидностей пиццы и больше напоминает закрытые пироги с начинкой.
кальцоне
Наверняка, ее форма многим напоминает восточные чебуреки, что еще раз подтверждает общие корни многих национальных кухонь.

Кальцоне особенно популярна среди жителей центральной и южной части Италии, где рецепты этого блюда передаются из поколения в поколение.

В зависимости от внутреннего наполнения пиццы это блюдо можно подавать как закуску или в качестве сладкого десерта, к примеру, с летними ягодами.

Практически любую начинку, которую мы используем для традиционной пиццы, можно добавлять и в кальцоне.

В отличие от открытых пирогов начинка в процессе выпекания сохраняет свою сочность и аромат.

Для кальцоне в этот раз я решила использовать тесто для пиццы, приготовленное на сметане и сливочном масле, это обеспечивает пицце дополнительную пышность. Но подойдут и другие варианты теста для пиццы, например, на кефире, воде или молоке, с которыми можно познакомиться подробнее на женском сайте «Здоровье и красота».

Брынзу легко заменить сыром Фета, а листья кинзы — петрушкой или свежими листьями базилика — получатся совершенно новые оттенки вкуса.

Итак, чтобы приготовить пиццу кальцоне с брынзойнам потребуются такие ингредиенты (на 1 пиццу):

  • 180г пшеничной муки,
  • 1ч. ложка сухих дрожжей САФ-момент,
  • 1ч. ложка сахара,
  • 1/2ч. ложки соли,
  • 100г сметаны (15% жирности),
  • 20г растопленного сливочного масла,
  • 1 яйцо для смазывания верха пиццы,
  • растительное масло для смазывания внутренней поверхности миски, рук, скалки и противня,
  • горсть тертого твердого сыра для посыпания пиццы,
  • 150г слабосоленой брынзы,
  • несколько веточек свежей кинзы,
  • 1/2 сладкого болгарского перца (нарезать маленькими кубиками).

Пицца кальцоне с брынзой: приготовление.

  1. Подогрейте на водяной бане сметану до теплой температуры и смешайте с растопленным сливочным маслом.
  2. Подготовьте миску с высокими стенками для поднятия теста и смажьте ее внутреннюю поверхность растительным маслом.
  3. В другой емкости смешиваем просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром, выливаем сюда сметану со сливочным маслом и замешиваем однородное дрожжевое тесто для пиццы.
  4. Переложите ком теста в подготовленную миску, накройте чистой х/б тканью и поставьте на час в теплое место.

Тем временем подготовим начинку: натертую брынзу смешиваем с измельченной кинзой и болгарским перцем.

Когда тесто созреет, включаем духовку на разогрев до 200 градусов, противень смазываем растительным маслом, выкладываем на середину тесто и раскатываем в тонкий круглый пласт.

Не забудьте перед работой с тестом смазать руки и скалку растительным маслом, таким образом, тесто практически не будет липнуть к рукам.

На одну половину круга выкладываем начинку, прикрываем другой половинкой теста, защипываем края и смазываем кальцоне сверху взбитым яйцом.

Посыпаем пиццу тертым твердым сыром и ставим в хорошо прогретую духовку на 20 минут.

Пиццу кальцоне, как и другие варианты пиццы необходимо подавать горячей к столу.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com/ Инна

    …и побольше сыра….. В прямом смысле этого слова- потекли слюньки. Как я люблю сыр- не передать словами. Любые блюда с сыром- мои любимые, могу есть их бесконечно…

  • Olegova

    Сыр я не люблю. Но вот в пицце- очень даже. Отменный рецепт!