Сырные булочки на дрожжах

Сырные булочки мы будем готовить из дрожжевого теста, в данном случае важную роль играет правильный выбор муки.

Для получения пышного мякиша выпечки необходимы не только свежие дрожжи, но и качественная пшеничная мука — сухая, со свежим приятным запахом и достаточным содержанием клейковины (белка) в своем составе.

Выбираем муку для дрожжевой выпечки

Как известно, в результате брожения дрожжей внутри теста выделяются газы, именно волокна клейковины способствуют их удержанию, что необходимо для пористой структуры готовой выпечки.

Чем больше в муке клейковины, тем лучше поднимется дрожжевая выпечка, отличные хлебопекарные изделия получаются из муки, которая изготавливается из твердых сортов пшеницы. В такой муке показатель клейковины может доходить до 50%.

Не забывайте всегда один, а то и несколько раз просеять муку перед выпечкой дрожжевых изделий, это насытит ее кислородом и обеспечит пышность.

Как приготовить сырные булочки на дрожжах

Для этого необходимы такие ингредиенты:

• 3 стакана просеянной пшеничной муки
• 1 стакан теплого молока (можно использовать и любое кислое молоко, к примеру, кефир)
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 3 ч. ложки быстрых сухих дрожжей САФ-момент (либо другой марки)
• 2 ч. ложки чесночного порошка (сушеный измельченный чеснок)
• 2 ч. ложки сухих хлопьев паприки
• 1/4 стакана оливкового масла (или рафинированного подсолнечного)
• 2/3 стакана тертого сыра (чеддер, голландский) плюс еще примерно горсть для посыпания булочек сверху
• 1/4 чашки растопленного в микроволновке или на вод. бане сливочного масла

Сырные булочки на дрожжах: приготовление

В просторную миску выливаем теплое молоко, добавляем сахар, дрожжи, размешиваем и оставляем на 10-15 минут для брожения.

Затем добавляем сюда соль, оливковое масло, чесночный порошок, хлопья паприки.

Кстати, вместо чеснока и паприки или в дополнение к этим специям можно добавить сухие прованские травы по вашему вкусу.

Постепенно добавляем просеянную муку и тертый сыр.

Замешиваем однородное и эластичное дрожжевое тесто, и перекладываем в миску, смазанную изнутри растительным маслом, накрываем полотенцем и стравим в теплое место примерно на час.

Затем разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень растительным маслом.

Тесто разделяем примерно на 20 одинаковых шариков, которые выкладываем на противне, отступая по несколько сантиметров друг от друга, в процессе выпекания сырные булочки увеличиваются в размере.

Сверху каждую булочку с помощью кулинарной кисти смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем тертым сыром.

Часть топленого масла у вас должна остаться, она нам понадобиться для повторного смазывания готовой выпечки.

Сырные булочки выпекаются примерно 20-25 минут до светло-золотистой верхушки, переложите их на кухонную решетку и снова смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!