Испанская паэлья с морепродуктами

Категории: Национальные блюда

Как приготовить испанскую паэлью?

Рассказывать о том, чем славится национальная кухня Испании можно бесконечно: колбаски чоризо и хамон, гаспачо и чуррос всегда будоражат воображение гурманов.
паэлья с морепродуктами
Между тем, сегодня речь пойдет о паэлье, которой насчитывается в испанской кухне свыше трехсот разных рецептов.

Паэлья всегда готовится на основе риса, приправленного шафраном, также постоянным ингредиентом можно назвать оливковое масло, а все остальные компоненты блюда довольно разнообразны — от пикантных колбасок и овощей, бобовых и мяса до рыбы и морепродуктов.

Это испанское блюдо всегда готовят в специальной просторной сковороде (паэлье), в ней же и подают угощение к столу.

Как известно, блюда на основе рисовой крупы можно найти во многих кухнях мира, к примеру, итальянское ризотто или узбекский плов, кстати, здесь подробное описание всего процесса приготовления этого вкуснейшего азиатского кушанья из риса.

Итак, из каких же продуктов готовится испанская паэлья с морепродуктами?

Ингредиенты:

  • 250г риса,
  • 1/2л овощного бульона (для ускорения процесса можно использовать бульонные кубики),
  • 250г филе любой красной рыбы,
  • 250г морепродуктов,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 100г свежего или замороженного зеленого горошка,
  • сок 1/2 лимона,
  • 1 репчатый лук,
  • 1 перчик чили,
  • оливковое масло (для маринада и жарки),
  • специи: шафран, черный молотый перец, соль.

Паэлья с морепродуктами: приготовление.

Сначала сделаем маринад для рыбы, для чего смешаем 2 ст. ложки оливкового масло, 4 измельченных зубчика чеснока с лимонным соком. Этим маринадом заливаем кусочки рыбного филе и оставляем на полчаса.

Измельчаем оставшийся чеснок, головку лука нарезаем полукольцами, чили очищаем от семян и мелко рубим ножом.

Если у вас нет специальной сковороды, ее прекрасно заменит сковородка с толстым дном.

В растительном масле обжариваем около 5 минут измельченный лук, чеснок и чили.

Добавляем в сковороду предварительно промытые рисовые зерна и продолжаем готовить, помешивая, до прозрачности риса.

Затем необходимо влить бульон, тушим еще 5 минут, добавляем в паэлью приправы: соль, перец, шафран, прикрываем крышкой и на медленном огне продолжаем тушить примерно 10 минут.

Тем временем выкладываем кусочки рыбы из маринада, просушиваем кухонным бумажным полотенцем и добавляем в сковороду, через несколько минут выкладываем сюда же морепродукты и зеленый горошек.

Спустя очередные 5 минут паэлья с морепродуктами будет готова, перед подачей к столу продегустируйте блюдо, возможно, его потребуется еще немного подсолить.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • TatyanaMurasanova

    Если бы мне пришлось выбирать, я выбрала бы паэлью, а не плов.