Квашеная капуста с редькой

Категории: Заготовки на зиму
Квашеная капуста, пожалуй, самая популярная овощная закуска в осенне-зимний период, в которой отлично сохраняются витамины и другие ценные питательные вещества.
квашеная капуста
Это объясняется тем, что квашение не требует какой-либо термической обработки продуктов, разрушающей практически все витамины.

Ранее я уже рассказывала о некоторых рецептах вкусных блюд с добавлением квашеной капусты, а сегодня представляю вашему вниманию рецепт квашения белокочанной капусты с редькой.

Для такой зимней заготовки нам понадобятся следующие продукты:

  • 3-4 средних кочана капусты,
  • 1 редька,
  • 1 крупная морковь,
  • 3 ст. ложки соли,
  • семена тмина по вкусу,
  • горсть ржаной муки.

Квашеная капуста с редькой: приготовление.

Дно просторной эмалированной кастрюли или таза посыпаем ржаной мукой и выстилаем крупными листьями капусты.

Основную часть капусты шинкуем тонкой соломкой.

Морковь натираем на крупной терке, добавляем к нашинкованной капусте, солим, приправляем тмином и тщательно растираем руками.

Редьку очищаем и нарезаем соломкой, примерно половину корнеплода выкладываем на дно емкости, сверху на листья капусты.

Затем добавляем в кастрюлю 1/2 нашинкованной и перетертой с морковью и специями капусты.

Вновь выкладываем слой редьки и покрываем его оставшейся измельченной капустой.

Квашеную таким образом капусту ставим под гнет на двое суток, после чего с помощью деревянной палочки необходимо проткнуть в нескольких местах все капустные слои, коснувшись дна кастрюли.

Продолжите квасить овощи еще пару дней, затем разложите квашеную капусту с редькой по стеклянным банкам, накройте пластиковыми крышками и переставьте в прохладное место.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Никогда не пробовала с редькой.

  • http://rithelp.ru/ Кристина

    Полезность такого соединения продуктов трудно оспорить =)