Оладьи с сыром и зеленью на мацони

Замешанные на мацони оладьи с сыром и зеленью получаются очень мягкими и вкусными.

Как известно, мацони является традиционным кисломолочным напитком в армянской и грузинской кухне, где его еще называют «мацун».

Приготовление мацуна по праву считается искусством, недаром этот процесс воспевался в стихах, а секреты создания вкусного и полезного напитка передавались из поколения в поколение.

Согласно легенде, впервые мацони появился случайно, когда теплое молоко было налито в посуду с остатками простокваши. В былые времена для сохранения мацуна использовались прочные желудки животных, не очищенные от сычуга, благодаря этому мир узнал о новой технологии приготовления сыра.

Помимо того, что мацони сам по себе является полезным напитком, на мацони готовят соусы, кисломолочные супы и, конечно же, замешивают тесто, например, на имертинские хачапури.

Добавление кисломолочных напитков в тесто на оладьи, пожалуй, можно смело назвать классикой жанра.

Если вы не являетесь поклонником сладких блинчиков с ванилью или корицей, предлагаю попробовать соленые оладьи с сыром и зеленью, для чего потребуется подготовить такие ингредиенты:

• 2 стакана мацони (я использовала напиток от ТМ «Кубанский молочник», жирностью 4%)
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста
• 2 яйца
• 150 г тертого твердого сыра, также можно использовать сулугуни или моцареллу
• 1 ч. л. сахара
• 1ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. зеленого лука или 1 ст. л. сушеных прованских трав
• рафинированное растительное масло для жарки

Оладьи на мацони с сыром и зеленью: приготовление

В мисочку с высокими стенками выливаем мацони, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца и тертый сыр.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Сверху просеиваем через мелкое сито муку, смешанную предварительно с разрыхлителем.

Замешиваем однородное тесто на оладьи, в конце добавляем к тесту зелень.

Оладьи на мацони желательно выпекать на антипригарной сковороде, которая позволяет использовать минимальное количество масла.

Готовые сырные блинчики с зеленью очень вкусны со сметаной.

Приятного аппетита!