Ирландский яблочный пирог

Рецептов всевозможной выпечки с яблоками в моем боге собрано немало, но недавно, просматривая иностранные кулинарные сообщества, поняла, что в «яблочной коллекции» не хватает ирландского пирога с яблоками.

ирландский яблочный пирог

Готовится пирог довольно просто, «изюминкой» рецепта, пожалуй, являются специи, а также хрустящая корочка из корицы и тростникового сахара.

Основным «влажным» ингредиентом выступает молоко, что не удивительно, ведь Ирландия известна своими пастбищами и свежими продуктами животноводства.

Хотя, стоит заметить, что многие местные рецепты фруктовых пирогов предусматривают использование темного пива «Гиннесс» для связки всех компонентов теста. Кстати, пабы со знаменитым пивом есть практически в любом уголке этого вечнозеленого острова.

Ингредиенты

Ирландский яблочный пирог готовится из таких ингредиентов:

  • 3 стакана просеянной пшеничной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя для теста
  • щепотка соли
  • 1/4 ч. ложки молотого имбиря
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч. ложки душистого перца
  • 3-4 сладких и сочных яблока
  • 1 стакан сахара-песка
  • 3/4 стакана молока
  • 2 куриных яйца
  • пакетик ванильного сахара (10 г)
  • 2 ст. ложки тростникового сахара
  • 1 ч. ложка молотой корицы

Приготовление

Тесто для пирога удобно готовить в двух мисках — для «сухих» и «влажных» компонентов.

  1. В одну из емкостей наливаем молоко, добавляем к нему сахар-песок, ванильный сахар, яйца и взбиваем до полного растворения сахарных кристалликов.
  2. Яблоки нарезаем небольшими кусочками, если кожура на плодах толстая, ее лучше очистить.
  3. В другую миску просеиваем муку, добавляем сюда разрыхлитель для теста, соль и «жгучие» специи: имбирь, душистый перец и мускатный орех, все перемешиваем.
  4. Выливаем сюда сладкую молочно-яичную смесь и тщательно перемешиваем до однородной консистенции, выкладываем в тесто яблоки и вновь размешиваем.
  5. Пока духовка будет прогреваться до 180 градусов, в небольшой пиале смешиваем тростниковый сахар и корицу, наполняем разъемную форму для выпечки тестом с яблоками, сверху посыпаем смесью тростникового сахара и корицы.
  6. Ирландский яблочный пирог выпекается примерно 50 минут, до румяной хрустящей корочки.
  7. Остудите пирог в форме и для окончательного охлаждения переложите на кухонную решетку.

Традиционным спутником многих фруктовых пирогов по праву считается заварной крем, которым можно приготовить из вполне доступных продуктов.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 1,5 стакана цельного молока,
  • щепотка соли,
  • 6 яичных желтков,
  • 1/2 стакана сахарного-песка,
  • пакетик ванильного сахара или ванильный экстракт.

Приготовление заварного крема:

  1. В небольшой сотейник вылейте молоко, добавьте соль и включите умеренный нагрев.
  2. Тем временем в миске интенсивно растираем желтки с сахаром до светлой пышной массы. Конечно, гораздо быстрее это сделать миксером.
  3. Когда молоко начнет закипать, убавьте огонь и, постоянно помешивая, добавьте в сотейник желтки с сахаром.
  4. В течение 3-4 минут продолжайте перемешивать заварной крем, пока он не загустеет до необходимой консистенции.
  5. Выключите огонь, добавьте в крем ванильный сахар и минуту взбивайте смесь.
  6. Накройте сотейник пищевой пленкой и остудите до приемлемой температуры, если заварной крем не накрыть, сверху образуется плотная пленочка.

Приятного аппетита!

4 комментария

    1. Это у меня на прошлой неделе еще орхидея цвела, но теперь уже все цветочки отпали, подрезала веточки до нового «урожая».

  1. Недавно делала пирод с яблоками, детям не понравился, зато взрослые умяли его за обе щеки. Может пирог по вашему рецепту придется ребятне по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий