Серия «Кухни мира»: греческая кухня

Категории: Национальные блюда

В Греции все есть. Пожалуй, это заявление наиболее соответствует истине, когда речь заходит о греческой кухне. У народа этой страны, конечно же, свои предпочтения в еде. Так, ни одно греческое блюдо не обходится без оливок или оливкового масла. Причем в ход идут как плоды ранней спелости, имеющие зеленый цвет, так и особый сорт зеленых оливок, а также черные плоды — те самые, которые в России принято называть маслинами.

Несмотря на то, что греки привыкли обильно кушать вечерами, их средиземноморская диета в 2010 году была занесена ЮНЕСКО в список культурного наследия человечества.

Правда, тут надо помнить, что не всегда попытки следовать этой диете имеют успех. Ведь роль играет не только набор употребляемых продуктов, но и их качество. Например, вряд ли где-нибудь в мире можно найти такую же полезную рыбу, как в Греции.

Греки обожают овощи и фрукты, морепродукты, зелень, сыр. Они отдают предпочтение легким закускам, рецепты которых вы можете посмотреть на сайте «Едим дома». Универсальным можно назвать греческий салат «Дзадзики», который делается из огурца с чесноком и приправляется йогуртом. Данное блюдо можно есть как самостоятельное, а можно подавать в качестве салата или даже соуса.

Приправы греки используют очень умеренно, предпочитая ничем не заглушать естественного аромата продуктов. Даже соль они зачастую заменяют лимонным соком.

Есть в греческой кухне место не только морепродуктам, но и мясу. Как правило, готовить его жители этой страны предпочитают на вертеле. Среди мясных блюд стоит упомянуть «Стифадо».

Если вы оказались в этой стране, то стоит попробовать «хтаподи» (осьминога). Причем данного обитателя морских глубин маринуют или жарят на углях. Подадут вам здесь и креветки-гаридес, рыбу барбунью и ципуру.

Полезная кухня Греции включает множество молочных продуктов. Так, всем известны греческие сыры — брынза и фета. Причем это лишь часть «сырного наследия» греческой кухни. Всего насчитывается здесь более тысячи видов сыра. Чуть ли не каждая деревня производит данный продукт по своим оригинальным рецептам. Некоторые виды подают непосредственно к тому или иному блюду. Например, сыр Кефалотори хорошо сочетается с макаронами, Кефалогравьеру преимущественно используют с красным вином. Популярен также греческий йогурт, который не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в наших магазинах.

Особое место среди напитков занимает кофе. Где угодно в Греции вы можете заказать «элинико кафе». Это привычный нам турецкий кофе, вот только специалисты сайта «Едим дома» не рекомендуют этим «именем» называть данный напиток из-за достаточно напряженных отношений греков с турками. Если вы не любите сладкий кофе, можете заказать напиток sketo (без сахара), если любите умеренно сладкий — metrio (с небольшим количеством сахара), а сластенам мы рекомендуе gliko. Кофе-фрапе представляет собой напиток, сделанный из растворимого кофе со льдом, молоком и взбитой пенкой. Данный кофе все-таки на любителя, так как имеет несколько специфический аромат.

И, конечно же, стоит упомянуть греческие вина. Среди самых популярных алкогольных напитков отметим «Метаксу», «Узо», «Виньяк», «Раки» и «Рецину».

Приятного аппетита! 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт