Салаты из молодой капусты

Категории: Салат-бар
В разгар весны, а в некоторых регионах лишь в первой половине лета у нас появляется возможность готовить разнообразные блюда из молодой капусты.
из молодой капусты
Сочные, хрустящие листочки прекрасно сочетаются с другими овощами и даже фруктами, сыром, орехами, мясом или рыбой.

Поздние сорта капусты часто подвергают термической обработке, например, капусту тушат, добавляют в консервацию кабачков и другие овощные заготовки на зиму, делают вкусные голубцы.

А из молодой капусты традиционно готовят салаты, которые после длительного зимнего периода можно смело назвать «витаминной бомбой».

Думаю, популярный салат из капусты, огурцов и помидоров вам знаком не понаслышке, поэтому хочу предложить вашему вниманию несколько оригинальных композиций из молодой капусты с добавлением сочных и полезных фруктов.

Салат из капусты, яблока и апельсина.

Ингредиенты:

  • 1/2 небольшого кочана молодой капусты,
  • 1 апельсин,
  • 1 сочное красное яблоко,
  • пучок свежей петрушки (несколько веточек оставьте для украшения салата),
  • соль, 
  • 1ч. ложка зерновой Дижонской горчицы,
  • 1ч. ложка жидкого меда,
  • 2ч. ложки красного или белого винного уксуса,
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла,
  • 2 ст. ложки семян кунжута (их можно заменить четвертинками грецких орехов).

Приготовление.

В просторный салатник тонко шинкуем молодую капусту.

Яблоко нарезаем брусочками, шкурку я не очищала, поскольку она оказалась тонкой, в ином случае можно ее срезать.

С апельсина удаляем кожуру, очищаем дольки от пленочек и нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем в салатник измельченную петрушку и все ингредиенты салата солим по вкусу.

Для приготовления заправки в небольшой мисочке смешаем горчицу с медом, винным уксусом и оливковым маслом, несколько минут взбиваем ингредиенты венчиком до получения консистенции однородного соуса.

Заправляем салат и при подаче к столу посыпаем сверху кунжутными семенами или грецкими орехами. Украшаем веточками петрушки.

Салат из молодой капусты, зеленого горошка, моркови.

Ингредиенты:
  • 1/2 небольшого кочана капусты,
  • 2 молодых морковки,
  • 1/2 стакана молодого (молочного) зеленого горошка, который продается весной еще в стручках,
  • горсть измельченного зеленого лука,
  • горсть вяленой клюквы (ягоды предварительно промойте и залейте кипятком или подогретым яблочным соком),
  • 1/4 стакана оливкового масла, 
  • 2 ст. ложки винного уксуса,
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление.

Прежде всего, необходимо подготовить ягоды клюквы, чтобы они достаточно размягчились.

В миску шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, добавляем зеленый горошек и лук.

Солим салат, приправляем перцем и заправляем оливковым маслом предварительно смешанным с винным уксусом.

Добавляем в миску подготовленную клюкву, перемешиваем все ингредиенты и перекладываем в салатник для подачи к столу.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Молодая капуста на рынках уже появилась, правда цена неоправдано завышена.

  • http://rithelp.ru/ Кристина

    Да, капустка уже появилась. Завтра даже по акции в магазине будет ))) Но мне молодая капуста не очень нравится по сравнению со старыми плотными кочанами