Рецепты из болгарского перца

Категории: Блюда из овощей
Как известно, из болгарского перца готовится множество овощных блюд, например, сытные и сочные салаты http://ecopizza.com.ua/catalog/salaty, которые можно заказать прямо на дом или в офис на сайте доставки еды EcoPizza.
из болгарского перца
В конце лета или начале осени перец по праву называют королем овощного рынка, недаром, многие из нас стараются максимально использовать этот витаминный продукт в домашней кулинарии.

Стоит отметить и разнообразие сортов сладкого перца, обладающих разными вкусовыми достоинствами и кулинарным предназначением.

Например, сочные крупные плоды болгарского перца, выделяющиеся яркой зеленой, красной или желтой окраской, являются идеальным ингредиентом витаминных салатов, отлично подходят для фаршировки и запекания.

Более мелкие грунтовые сорта светло-зеленого цвета, как правило, используются в консервации, их добавляют в лечо и другие заготовки.

Нередко в рецепты из болгарского перца кладут жгучий перец, это характерно для блюд азиатской, латиноамериканской кухни.

Надеюсь, что подборка сегодняшних рецептов поможет вам разнообразить традиционные перечные блюда.

Шакшука — яичница в пикантном соусе.

Ингредиенты для 4-х порций:

  • 4 свежих куриных яйца,
  • 2 крупных болгарских перца (красного и желтого цвета),
  • 3 мясистых помидора,
  • пучок свежей кинзы,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка тростникового сахара,
  • 1/2ч. ложки кумина,
  • щепотка жгучего перца,
  • щепотка черного молотого перца,
  • 1/4ч. ложка шафрана,
  • лавровый лист,
  • соль по вкусу,
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 стакан воды.

Приготовление.

Болгарский перец нарезаем полосками, измельчаем зелень, помидоры нарезаем кубиками, а лук — кольцами.

В течение минуты на сухой сковороде необходимо обжарить кумин, выливаем сюда оливковое масло, выкладываем лук и обжариваем примерно 5 минут.

Посыпаем лук тростниковым сахаром, добавляем полоски перца, 1/2 кинзы, лавровый лист, продолжаем тушить 5 минут.

Добавляем в сковороду помидоры, перец, шафран, солим по вкусу и на медленном огне, периодически подливая воду, тушим в течение 15 минут.

В тушеных овощах делаем небольшие углубления, куда необходимо вылить яйца, желток в шакшуке должен оставаться жидким при готовности белка.

Готовое блюдо украшаем оставшейся кинзой.

Болгарский перец, фаршированный колбасой и картофелем.

Ингредиенты:

  • 7-8 крупных болгарских перца,
  • 2 крупных молодых картофелины, отваренные в мундире,
  • 3-4 мясистых томата,
  • 200г сырокопченой колбасы,
  • 400г твердого сыра, который хорошо плавится,
  • 1 жгучий перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление.

Вымытые перцы разрезаем на половинки, из которых вычищаем семена и перепонки.

Отваренный в мундире картофель очищаем и натираем на крупной терке, так же, как и сыр.

Жгучий перец и колбасу нарезаем маленькими кусочками и добавляем к сыру с картофелем, солим и перемешиваем начинку.

Каждую половинку перца фаршируем этой смесью.

Помидоры очищаем от шкурки, нарезаем кубиками, солим, приправляем специями по вашему вкусу и тушим, добавив немного воды, примерно 10 минут.

Перец, фаршированный колбасой, картофелем и сыром укладываем в огнеупорную форму, заливаем томатным соусом, накрываем фольгой и запекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Итальянская кухня: пепероната.

Ингредиенты:

  • 4-5 болгарских перца (для эффектного вида готового блюда лучше взять перцы разного цвета),
  • 500г помидоров (нарезанных кубиками и притушенных, как в предыдущем рецепте),
  • 3 фиолетовых луковицы,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • 2/3 стакана оливкового масла,
  • небольшой пучок свежего базилика,
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление.

Измельчаем лук и чеснок, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.

Оливковое масло разогреваем в просторной сковороде, выкладываем лук и чеснок, обжариваем их до прозрачности.

Добавляем сюда перец и на медленном огне готовим продукты около получаса, не забывая помешивать.

Выливаем в сковороду томатный соус, специи и мелко нарезанный базилик, размешиваем, прикрываем крышкой и продолжаем тушить блюдо еще 10 минут.

Пепероната прекрасно гармонирует с рыбными и мясными блюдами, является одним из вариантов вкусного овощного рагу.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт