Творожное тесто: соленая выпечка

Вы находитесь здесь: Главная > Готовим из теста > Творожное тесто: соленая выпечка

14 Июл

Творожное тесто: соленая выпечка

Не секрет, что соленая выпечка любима многими, причем, ее вполне удачно совмещают не только с пивом, но и с ароматным кофе или сухим вином.

Соленую выпечку с сыром и различными пикантными специями можно готовить из различных видов теста: дрожжевого и слоеного, галетного и песочного. В данном случае мы рассмотрим творожное тесто, которое часто используют для сладких рецептов, между тем, из такого теста получается очень вкусная и рассыпчатая соленая выпечка.

Итак, чтобы приготовить такие, как на фото соленые палочки, нам потребуются следующие ингредиенты:

1 стакан муки + еще немного для раскатывания теста,
100г сливочного масла (охлажденного),
200г творога (5-9%, чем творог жирнее, тем более слоеным получается творожное тесто),
1ч. ложка соли,
1ч. ложка сушеных хлопьев чеснока или лука,
1 ст. ложка измельченной свежей зелени или сухой смеси итальянских трав.

Соленые палочки из творожного теста: приготовление.

В миску выкладываем творог, разминаем его вилкой и натираем сверху на крупной терке холодный кусочек сливочного масла, перемешиваем продукты.

Добавляем к смеси соль, зелень или сушеные травы, пикантную добавку (лук или чеснок), тщательно перемешиваем.

Просеиваем сверху муку и замешиваем однородное мягкое творожное тесто, с которым довольно легко работать, посыпая мукой поверхность стола, скалку и руки.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, при помощи скалки аккуратно переносим на противень, где и нарезаем его ножом или волнистым колесиком на полоски необходимого размера (или квадраты).

Время выпекания — примерно 15-20 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт творожного теста, с иным соотношением творог : масло, зато в рецептуру помимо творога добавляется твердый сыр.

Булочки с сыром из творожного теста.

Ингредиенты:

100г твердого тертого сыра,
100г творога (5% жирности),
100г холодного сливочного масла,
150г муки,
2 яйца (белки отделяем от желтков),
1 ст. ложка холодного молока,
1ч. ложка разрыхлителя для теста,
1ч. ложка соли,
по 1ч. ложке паприки и мускатного ореха.

Приготовление.

Смешиваем муку с солью, специями и разрыхлителем для теста, натираем сверху холодное масло, добавляем творог, тертый сыр, два желтка, молоко и замешиваем однородное тесто, перекладываем его в холодильник на полчаса.

Разделяем комок на две части, каждую из которых смазываем взбитыми белками и скатываем в рулет.

Вновь кладем тесто в рулетах в холодильник, через полчаса нарезаем рулеты кусочками по 0,5см, перекладываем на противень и выпекаем около 15 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}